Massa, batatas e alcachofras, um prato simples, nutritivo e rústico, com uma consistência cremosa e envolvente. O procedimento é semelhante ao da clássica massa com batatas, com a massa de sêmola cozinhando diretamente na panela, junto com os outros ingredientes e o caldo. A preparação é realmente muito fácil e rápida, o prato pode ter uma consistência mais ou menos densa, você pode adicionar mais ou menos líquido, conforme o seu gosto. Se você tiver alcachofras frescas da estação em casa, experimente esta receita, garanto que é deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 207,54 (Kcal)
- Instrumentos 42,57 (g) dos quais açúcares 2,43 (g)
- Proteínas 6,95 (g)
- Gordura 1,97 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 0,36 (g)
- Fibras 7,13 (g)
- Sódio 438,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g batatas
- 3 alcachofras
- 100 g massa
- Meia cebola
- a gosto caldo de legumes
- salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Tábua de Corte
- Tigela
- Descascador de Batatas
Preparo
Lave as batatas, descasque e corte em cubos.
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, as pontas afiadas e a eventual penugem interna. Se tiverem caules, descasque-os para remover a parte mais fibrosa.
Conforme as limpa, mergulhe-as em uma tigela com água e suco de limão, para não escurecerem.
Descasque a cebola e pique. Refogue em uma panela, com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Adicione as batatas e as alcachofras, cortadas em fatias (os caules em rodelas). Salgue e deixe tomar gosto por alguns instantes (1).
Cubra os vegetais com o caldo de legumes quente, tampe e cozinhe por cerca de dez minutos, até que as batatas e as alcachofras estejam macias, mas ainda consistentes.
Adicione a massa (2), misture e adicione um pouco mais de caldo.
Cozinhe a massa, mexendo frequentemente. Se necessário, adicione mais líquido (3).
No final, polvilhe com salsinha e uma pitada de pimenta. Se desejar, pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga (para tornar o prato mais cremoso) e parmesão ralado.
Massa com batatas e alcachofras está pronta, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode deixar o caldo secar mais, se quiser um prato mais parecido com um risoto, ou adicionar mais líquido, se preferir uma consistência tipo sopa.
Recomendo que prepare a receita com antecedência, deixando a massa al dente, e deixe o prato descansar por 20-30 minutos, assim ficará mais saboroso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual formato de massa posso usar?
Todos os formatos de massa curta são adequados, desde que tenham uma boa resistência à cocção. Os mais indicados são a massa mista e os ditalini, lisos ou riscados.
Posso usar alcachofras congeladas?
Claro, mas eu sempre recomendo usar as frescas, se estiverem na estação.
