Após uma breve mas revigorante pausa de férias, voltei à cozinha com um novo prato fresco e genuíno em estilo vegano, rico em proteínas vegetais e sais minerais! Neste período, o calor extenuante e a pouca disposição para acender o forno ou se colocar no fogão, pedem refeições mais frugais e leves, então é melhor trazer para a mesa pratos únicos como esta salada! O tempero com tofu às ervas, é a base perfeita para qualquer tipo de cereal, no meu caso escolhi uma mistura de espelta e quinoa, mas vocês podem optar por outros à escolha ou o que tiverem na despensa, então não resta senão se divertir! Além disso, prepara-se muito rapidamente uma vez que os ingredientes são adicionados todos crus, assim nada de encrencas na cozinha e em meia hora, além de um breve descanso na geladeira, você terá resolvido o almoço ou jantar! Preparada com antecedência, ganhará ainda mais sabor e será perfeita para levar com você à praia ou como marmita no escritório se ainda não estiver de férias! Nós adoramos e muito, experimentem também!
Experimentem também estas variações sempre à base de cereais, frescas e genuínas, todas para saborear:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e o meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 250 g espelta
- 70 g quinoa
- 150 g tomatinhos
- 180 g tofu (eu uso às ervas)
- 150 g feijões cannellini enlatados
- 20 g alcaparras sob sal
- 1/2 cebola roxa de Tropea
- Alguns talos aipo (coração)
- 1 colher de sopa orégano seco (siciliano)
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Saladeira
- 2 Colheres de servir
- 1 Panela
Passos:
Enxágue abundantemente os feijões cannellini em água corrente para eliminar o excesso de sal utilizando uma peneira.
Enxágue também a espelta e a quinoa separadamente e cozinhe a primeira em água fervente não salgada por 10′, em seguida adicione também a quinoa e continue o cozimento por mais 20′. Salgue e desligue.
Escorra e transfira a espelta e a quinoa para uma grande saladeira para que esfriem ligeiramente.
À parte, lave e limpe os legumes. Corte o coração do aipo em pedaços, a meia cebola roxa em fatias finas e os tomatinhos ao meio no sentido do comprimento.
Transfira os legumes assim cortados para uma grande tigela.
Reduza o tofu em cubos com a ajuda de uma faca.
Adicione-o aos legumes junto com os cannellini bem escorridos.
Adicione também as alcaparras dessalinizadas previamente sob água corrente e bem espremidas.
Tempere com um generoso fio de azeite cru, uma colher de vinagre de maçã, duas pitadas de sal, uma pitada de pimenta a gosto e abundante orégano. Misture bem com a ajuda de duas colheres de salada.
Adicione esse tempero à mistura de espelta e quinoa e misture.
Coloque na geladeira por pelo menos 1 h para tê-la bem fria no verão, enquanto na primavera esse passo não será necessário.
E voilà…sua salada vegan de espelta e quinoa com tofu e cannellini está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 A salada vegan de espelta e quinoa com tofu e cannellini pode ser preparada confortavelmente no dia anterior e armazenada na geladeira coberta com filme plástico por até 2-3 dias. Pouco antes de servir, adicione um generoso fio de azeite para realçá-la.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se não encontrar tofu às ervas, compre o natural e coloque para marinar meia hora com um bom fio de azeite, o suco de meio limão e um picado finíssimo de ervas aromáticas à escolha. Depois siga a receita.
🟣 Se gostar, você pode adicionar pouco antes de servir um punhado de rúcula fresca e algumas azeitonas pretas e verdes em substituição das alcaparras. Dará um toque de sabor e frescor a mais.
🟣 Para uma versão vegetariana, substitua o tofu por cubos de feta grega ou bolinhas de muçarela.
