Poucos passos e ainda menos ingredientes para preparar esses bolinhos saborosos, saudáveis e ricos em fibras e proteínas vegetais. É um prato principal vegano e sem glúten, graças à adição da farinha de ervilha na mistura, que eu mesma já produzo em casa com a ajuda do moinho de pedra caseiro do qual já falei muitas vezes! Se você não tiver, poderá facilmente comprar esta farinha nos supermercados e hipermercados mais bem abastecidos ou substituí-la por outro tipo de farinha, como sugerido nas notas ao final da receita. A vantagem de preparar esses bolinhos é indiscutível, além de serem rápidos, são uma refeição leve e nutritiva, perfeita para quem deseja consumir pratos leves no verão sem se sentir pesado! São feitos à base de leguminosas e vegetais verdes como abobrinha e, claro, ervilhas, adequados para toda a família, mesmo para fazer seus filhos comerem legumes. Eu os acompanhei com meu infalível molho tzatziki, descoberto anos atrás em minhas primeiras viagens à Grécia, que combina maravilhosamente, mas, se preferir, você pode acompanhá-los simplesmente com uma salada fresca da estação e o almoço ou jantar estarão bem resolvidos!
Se você é fã de bolinhos mas procura alternativas saudáveis sem carne ou peixe, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 18 bolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 2 abobrinhas (médias)
- 250 g ervilhas congeladas
- 1/2 cebola roxa de Tropea
- 3 colheres farinha de ervilha (ou farinha de grão de bico ou de arroz)
- Algumas folhas hortelã
- 2 colheres de chá gomasio (caseiro, alternativamente sal a gosto)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que eu recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Moedor
- 1 Panela pequena
- 1 Ralador
- 1 Pano de prato
- 1 Tigela
- 1 Concha
- 1 Escumadeira
- 1 Espátula
- 1 Mixer
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos:
Para preparar os bolinhos verdes necessitam-se de poucos passos: em primeiro lugar, escalde as ervilhas congeladas em água fervente por 5 minutos com sal.
Em uma tigela grande com um pano de prato seco e limpo, rale as abobrinhas com um ralador de furos largos.
Esprema bem para liberar toda a sua água de vegetação.
Em seguida, rale também a meia cebola roxa diretamente sobre as abobrinhas espremidas.
Depois de escorrer as ervilhas com uma escumadeira, transfira-as para um mixer, adicione algumas folhas de hortelã e uma concha rasa de caldo de cozimento.
Bata aos poucos até obter um purê denso e homogêneo.
Transfira esse purê para o resto dos ingredientes.
Adicione a farinha de ervilha e o gomasio ou, alternativamente, duas pitadas de sal.
Misture diretamente na tigela com as mãos, ajustando com uma colher adicional de farinha apenas se a mistura estiver muito macia.
Você deve obter uma mistura macia mas suficientemente trabalhável, que você deixará firmar por mais 15 minutos na geladeira.
Após esse tempo, retire cerca de uma colher de cada vez dessa mistura e forme os seus bolinhos com as mãos.
Você pode achatá-los levemente, formando pequenos medalhões.
Ou deixá-los mais redondos, um pouco maiores que uma noz, a escolha é sua.
Coloque os seus bolinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga, regue-os com um fio de azeite por cima e cozinhe a 180°C por 20 minutos, vire-os com uma espátula muito delicadamente e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até dourar completamente.
Uma vez prontos, retire-os do forno e deixe esfriar antes de servir.
E voilà…os seus bolinhos verdes estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Conservação
👉 Você pode conservar os bolinhos verdes com farinha de ervilha na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias no máximo.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode substituir a farinha de ervilha por farinha de grão de bico ou de lentilha para uma versão proteica e nutricionalmente completa ou adicionar farinha de arroz, se sua necessidade for continuar a manter a versão sem glúten. Caso contrário, também a farinha 00 será ótima!
