Bolo Cremoso de Iogurte e Damascos: A Sobremesa com Coração Macio
Se você está procurando um bolo de iogurte diferente do usual, esta receita vai te conquistar. Ao contrário das preparações tradicionais, onde o iogurte se perde na massa, nesta versão o sabor continua sendo o protagonista graças a um recheio cremoso e convidativo que se forma diretamente durante o cozimento.
O segredo da cremosidade: Iogurte e Claras
O verdadeiro ponto forte deste doce é a técnica: o iogurte não é misturado às farinhas, mas bato com as claras e um pouco de amido. Esta mistura, adicionada separadamente, cria um coração macio e aveludado que torna cada fatia uma experiência gourmet.
Uma variante frutada e perfumada
Para tornar a receita ainda mais especial, enriqueci a massa com damascos frescos batidos. O resultado é um bolo com aroma frutado intenso, perfeito para o lanche genuíno das crianças ou como sobremesa para toda a família.
Versatilidade sazonal: Você pode personalizar o bolo de acordo com a estação substituindo os damascos por morangos, pêssegos, frutas vermelhas ou maçãs.
Por que experimentar: É um doce equilibrado, leve e incrivelmente fofo, capaz de agradar adultos e crianças.
Se você ama esses bolos enriquecidos com muita fruta, experimente também estas outras receitas super genuínas e saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 9 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes:
- 150 g farinha 00
- 3 gemas (t.a.)
- 70 g amido de milho
- 80 g açúcar mascavo
- 80 ml óleo de amendoim (ou 80 gr. de manteiga)
- 10 g fermento em pó para bolos
- 300 g iogurte grego 2% de gordura
- 4 damascos (frescos e maduros)
- 80 g açúcar mascavo
- 3 colheres amido de milho
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas:
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- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 2 Filmes plásticos
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Forma
- 1 Ralador
Passos:
Para começar, separe as gemas das claras e coloque-as em duas tigelas separadas.
Trabalhe as gemas muito rapidamente com o açúcar, usando um batedor manual.
Quando você obtiver um composto claro e fluido, adicione também o óleo de amendoim em fio.
Continue a trabalhar por alguns minutos, então adicione o amido de milho peneirado.
Pouco a pouco, incorpore também a farinha e o fermento peneirados.
Proceda a trabalhar a massa com as mãos assim que ela começar a ganhar consistência.
Transfira para a bancada e continue a trabalhar até obter um pão liso e compacto.
Divida a massa em duas, mas uma bem maior que a outra, pois será a base do seu bolo.
Envolva cada massa em filme plástico e mantenha no freezer por cerca de 30′.
Agora cuide do creme de iogurte, descascando e removendo os caroços dos damascos.
Transfira a polpa para um mixer.
Bata por alguns segundos até obter um purê liso e aveludado.
Espume por alguns minutos as claras que você guardou, então incorpore o açúcar e continue trabalhando com o batedor elétrico até obter uma consistência de neve.
Em uma tigela grande, misture o iogurte grego com o purê de damascos com a ajuda de uma espátula.
Adicione o creme de iogurte às claras batidas com a ajuda de uma espátula com movimentos lentos de cima para baixo para não desmontar a mistura.
Incorpore, por fim, as três colheres de amido de milho peneiradas.
Misture sempre com a espátula ou com os batedores elétricos até obter um composto liso e homogêneo.
Recupere a massa maior de frolla e estenda-a com as pontas dos dedos em uma forma previamente untada e enfarinhada, criando uma borda leve em todos os quatro lados. Se a massa não for suficiente, retire a quantidade necessária do segundo pedaço.
Despeje dentro o creme de iogurte e damascos e espalhe uniformemente com a ajuda da espátula.
Rale o segundo pedaço menor com a ajuda de um ralador de furos largos sobre toda a superfície do bolo.
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 40′ cerca de
Uma vez assado, desligue, retire do forno e deixe amornar. O bolo inicialmente ainda estará muito macio, é normal, espere que esfrie bem antes de proceder ao corte das fatias.
Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva.
E voilà… seu bolo fresco de iogurte e damascos está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Outras fotos…
Armazenamento
👉 Você pode guardar o bolo fresco de iogurte e damascos na geladeira, dentro de um recipiente adequado para refrigeração por até 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Como mencionei acima na introdução da receita, você pode personalizar este bolo de acordo com as frutas que preferir e que estão disponíveis de acordo com a sazonalidade, então você pode variar a receita adicionando, por exemplo, pêssegos perfumados ou nêsperas, melão cantalupo, etc. Me conte o que você experimentará, hein!
🟣 Você pode substituir o óleo de amendoim por outro óleo vegetal ou por manteiga (80 gr.).
