Tempo atrás, eu havia experimentado este bolo fresco de iogurte depois de vê-lo em alguma revista de culinária. Ele me conquistou imediatamente pela qualidade dos ingredientes, mas principalmente pelo fato do iogurte não ser adicionado à massa junto com as farinhas, como ocorre em receitas clássicas e tradicionais, perdendo-se depois no cozimento. Neste bolo, ao contrário, o iogurte se destaca bastante! Ele é batido com as claras e um pouco de amido, para depois ser adicionado separadamente. Assim, uma vez cozido no forno, permanecerá um recheio cremoso e macio, muito mais delicioso e convidativo! E aqui estou eu compartilhando com vocês, porque é certamente um dos melhores que já provei! Obviamente, como de costume, proponho a minha versão enriquecida com damascos batidos para dar um toque mais frutado e perfumado. Resultado? Superlativo! Experimente, pois será o lanche perfeito e genuíno para seus filhos, mas garanto que os adultos também vão adorar! Uma sobremesa para toda a família, enfim! Se quiser, de acordo com a sazonalidade e suas preferências, você pode variar o tipo de fruta e fazê-lo em mil versões diferentes e para descobrir!
Se você ama esses bolos enriquecidos com muita fruta, experimente também essas outras receitas super genuínas e deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 9 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes:
- 150 g farinha 00
- 3 gemas (t.a.)
- 70 g amido de milho
- 80 g açúcar mascavo
- 80 ml óleo de amendoim (ou 80 g de manteiga)
- 10 g fermento em pó para bolos
- 300 g iogurte grego 2% de gordura
- 4 damascos (frescos e maduros)
- 80 g açúcar mascavo
- 3 colheres amido de milho
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 2 Terrinas
- 1 Batedor manual
- 1 Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 2 Filme plástico
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Forma
- 1 Ralador
Passos:
Para começar, separe as gemas das claras e coloque em duas tigelas separadas.
Trabalhe as gemas rapidamente com o açúcar, ajudando-se com um batedor manual.
Quando obtiver uma mistura clara e fluida, adicione também o óleo de amendoim aos poucos.
Continue a trabalhar por alguns minutos, então adicione o amido de milho peneirado.
Aos poucos, incorpore também a farinha e o fermento peneirados.
Comece a trabalhar a mistura com as mãos assim que ganhar consistência.
Transfira para a bancada e continue a trabalhar até obter uma massa lisa e compacta.
Divida a massa em duas, uma maior que a outra, pois será a base do seu bolo.
Embrulhe cada pedaço de massa em filme plástico e coloque no freezer por cerca de 30′.
Agora, cuide do creme de iogurte, descascando e removendo os caroços dos damascos.
Transfira a polpa para um mixer.
Bata por alguns segundos até obter um purê liso e aveludado.
Bata por alguns minutos as claras que você reservou, então incorpore o açúcar e continue a bater com as batedeiras elétricas até obter uma consistência de neve.
Em uma tigela grande, misture o iogurte grego com o purê de damascos usando uma espátula.
Adicione o creme de iogurte às claras batidas com movimentos lentos de cima para baixo com a ajuda de uma espátula para não desmontar a mistura.
Incorpore finalmente as três colheres de amido de milho peneiradas.
Mexa sempre com a espátula ou com as batedeiras elétricas até obter uma mistura lisa e homogênea.
Recupere a maior massa de biscoito e estenda com as pontas dos dedos em uma forma previamente untada e enfarinhada, criando uma borda leve em todos os quatro lados. Se não tiver massa suficiente, pegue a quantidade necessária da segunda massa.
Despeje dentro o creme de iogurte e damascos e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula.
Rale a segunda massa, que é menor, com a ajuda de um ralador de furos largos por toda a superfície do bolo.
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 40′ aproximadamente
Uma vez cozido, desligue, retire do forno e deixe esfriar. O bolo inicialmente será ainda muito macio, é normal, espere esfriar bem antes de cortar as fatias.
Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva.
E voilà… seu bolo fresco de iogurte e damascos está pronto para ser degustado!
Bom apetite da Cozinha de FeFè!
Mais fotos…
Conservação
👉 Você pode conservar o bolo fresco de iogurte e damascos na geladeira, dentro de um recipiente adequado para refrigeração por no máximo 2-3 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Como mencionei acima na introdução da receita, você pode personalizar este bolo de acordo com as frutas que preferir e que estão disponíveis conforme a sazonalidade, então você pode variar a receita adicionando, por exemplo, deliciosos pêssegos ou nesperas, melão, etc. Me contem o que vão experimentar!
🟣 Você pode substituir o óleo de amendoim por outro óleo vegetal ou por manteiga (80 g).
