Todo verão eu preparo um pequeno estoque de tomates secos, e uma parte eu conservo em óleo para consumir como aperitivo ou em bruschettas. Deliciosos. Eu os adoro. Muito frequentemente, também os uso para cozinhar. Eu normalmente uso os tomatinhos do meu jardim, os do tipo “datterini”. Mas também são deliciosos os “ciliegini” ou até mesmo os de “zucchini”. O importante é que estejam bem maduros. Quer sejam servidos em crostini, adicionados a uma massa rápida ou saboreados sozinhos, os tomatinhos secos em óleo sempre dão um toque especial. Experimente-os feitos em casa e sinta a diferença! Adoro tomates, aqui no blog há muitas receitas, deixo-lhes algumas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- q.b. tomatinhos
- q.b. sal marinho médio
- q.b. orégano seco
- q.b. manjericão seco
- q.b. salsinha seca
- q.b. tomilho seco
- q.b. noz-moscada em pó
- q.b. sementes de anis
- 500 ml vinagre de vinho branco
- 500 ml vinho branco
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- Tigela
- Peneira
- Grelha
- Frascos de vidro
Passos
Lave bem os tomatinhos, corte-os ao meio, sem separá-los completamente, e coloque-os em uma bandeja. Eu uso tábuas de madeira ou grelhas apropriadas. Adicione o sal e coloque-os para secar ao sol por cerca de 3 a 4 dias. É necessário monitorá-los.
Pegue os tomatinhos, que não devem estar completamente secos, e limpe-os de eventuais impurezas.
Transfira-os para uma tigela e deixe de molho com o vinho e o vinagre por cerca de 10 minutos.
Escorra-os.
E deixe secar novamente ao sol por algumas horas. Se necessário, deixe por mais tempo.
Enquanto isso, em uma tigela, misture todas as especiarias.
Quando os tomates estiverem secos, tempere-os com as especiarias.
Misture bem.
Feche os tomatinhos e transfira-os para os frascos de vidro limpos e esterilizados.
Preencha os frascos com o óleo e deixe descansar por pelo menos uma semana antes de consumi-los.
🔁 Variantes:
• Adicione alho para um aroma mais intenso
• Aromatize com pimenta para uma versão picante
• Use vinagre de maçã para um sabor mais suave
🔁 Variantes:
• Adicione alho para um aroma mais intenso
• Aromatize com pimenta para uma versão picante
• Use vinagre de maçã para um sabor mais suave
