E depois dos famosos bulbos de erva-doce gratinados ao forno, poderia eu não experimentar a versão mais de verão com abobrinhas e cebola roxa que tanto adoro? São feitas temperando-as com minha especial e super testada massa proteica à base de farinha de grão-de-bico e água, que os tornará muito nutritivos e saborosos! Além disso, desta forma serão um acompanhamento adequado tanto para quem é intolerante ao glúten, quanto para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, então se você tiver convidados com essas necessidades alimentares, certamente os conquistará! Se preparam em pouquíssimo tempo, porque os legumes são simplesmente fatiados e colocados diretamente na assadeira crus, sem sujar outras panelas! Uma das receitas mais fáceis que posso propor e que certamente será apreciada por quem tem realmente pouco tempo para dedicar à cozinha! Para conveniência você pode prepará-los no dia anterior para depois aquecê-los pouco antes de servir! Desta forma, eles são perfeitos também para levar como lanchinho para o escritório ou em um passeio. Frios e cortados em quadradinhos, também são excelentes petiscos para propor com o aperitivo!
As abobrinhas estão entre os legumes mais versáteis, de fato, podem ser feitas de mil maneiras diferentes, aqui abaixo algumas outras ideias para se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 2 abobrinhas brancas (médias)
- 1 cebola roxa de Tropea
- 60 g queijo parmesão ralado
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 150 g farinha de grão-de-bico
- 240 g água
- 1 colher de chá mostarda amarela em pó
- 1/3 colher de chá alho em pó
- 1 colher ervas aromáticas (cebolinha desidratada, alecrim fresco, salsinha)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
⚠️ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; ao comprá-los através do meu blog você contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Batedor de mão
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Concha
- 1 Colher
Passos:
Em uma tigela grande, comece peneirando a farinha de grão-de-bico, ajudando-se com uma peneira.
Adicione também o alho e a mostarda em pó e as ervas aromáticas bem picadas.
Adicione 2 pitadas de sal e a pimenta a gosto.
Despeje a água aos poucos ajudando-se com um batedor de mão.
Mexa vigorosamente para eliminar todos os grumos até obter uma massa lisa e homogênea.
Corte as abobrinhas em rodelas de meio centímetro de espessura
Faça o mesmo com a cebola e ajuste com um pouco de sal.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga, pincelando-a com 2 colheres de azeite. Transfira uma primeira camada de rodelas de abobrinha e uma de cebola sem sobrepor muito.
Despeje 2-3 conchas de massa por cima, distribuindo homogeneamente por toda a superfície com a ajuda de uma colher ou espátula.
Cubra com 2-3 colheres de queijo parmesão ralado e repita o processo formando uma segunda camada de abobrinhas, cebola e uma pitadinha de sal.
Cubra com mais massa e distribua homogeneamente.
Adicione mais 2-3 colheres de queijo parmesão e complete com uma terceira e última camada até acabar com todos os ingredientes.
Coloque no forno já aquecido a 200°C por 30′-35′ ou até que se forme uma bela crosta dourada na superfície! Desligue, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir!
E voilà… suas abobrinhas e cebola roxa empanadas estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar as abobrinhas e cebola empanadas na geladeira, dentro de recipientes adequados para refrigeração por 3-4 dias. É possível congelar por 1 mês.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🔵 Você pode substituir a farinha de grão-de-bico por farinha de arroz, de lentilhas ou de milho, aquela finíssima para entender, se desejar manter a versão sem glúten, caso contrário, também funciona com farinha comum tipo 00.
🔵 Para uma versão totalmente vegana, você pode substituir o queijo parmesão ralado por fermento alimentar em flocos, que como já explicado várias vezes, é um fermento inativo, considerado simplesmente como um intensificador de sabor de alimentos devido ao seu sabor intenso ou como suplemento alimentar devido às suas múltiplas propriedades, incluindo fibras (beta-glucanos), vitaminas e minerais.
🔵 Se você é fã de legumes super crocantes, recomendo uma versão ainda mais crocante, distribuindo a mesma quantidade de ingredientes presentes na receita em uma única camada dentro de uma assadeira maior que possa acomodá-los, como a bandeja do forno. Me avise!
