🎄 Pandoro Salgado de Natal
O pandoro salgado de Natal é uma receita cênica e deliciosa para trazer à mesa um pão especial durante as festas. Preparado com fermento e uma massa rica em manteiga e parmesão, permanece macio e perfumado por horas. Você pode servi-lo simples como pão para acompanhar os pratos, ou cortá-lo em forma de estrela e recheá-lo com mousses salgadas, queijos e frios para um lindo centro de mesa natalino.
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 419,10 (Kcal)
- Instrumentos 49,62 (g) dos quais açúcares 5,16 (g)
- Proteínas 13,84 (g)
- Gordura 18,43 (g) dos quais saturados 8,69 (g)dos quais insaturados 4,70 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sódio 413,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o 🎄 Pandoro Salgado de Natal:
- 80 g farinha Manitoba
- 80 ml leite
- 8 g fermento fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 420 g farinha Manitoba
- 120 ml leite
- 2 ovos
- 80 g manteiga
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- 40 g parmesão
- 7 g sal
Ferramentas
🛠️ Ferramentas Necessárias
🍳 Tigela grande → para amassar à mão (ou batedeira com gancho para massa)
⚖️ Balança de cozinha → para pesar com precisão todos os ingredientes
🥄 Colher de pau ou espátula → para misturar e recolher a massa
🔪 Raspador ou espátula → útil para dividir a massa e trabalhá-la na bancada
🥧 Forma de pandoro → de 750 g, preferencialmente antiaderente
🧹 Pincel de cozinha → para untar bem a forma
📜 Papel filme ou pano úmido → para cobrir a massa durante a fermentação
⏲️ Timer de cozinha → para controlar os tempos de fermentação e cozimento
🔥 Forno estático → para um cozimento uniforme
🧊 Grelha para bolos → para esfriar o pandoro e evitar condensação
Passos
Para a preparação do 🎄 Pandoro Salgado de Natal assista o vídeo AQUI.
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Preparação do fermento
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o leite e misture. Cubra e deixe crescer por 40-50 minutos até dobrar de volume.
Massa principal
Adicione em uma tigela grande ou na batedeira o fermento, a farinha, o leite e os ovos. Amasse por cerca de 10 minutos.
adicione a manteiga, o azeite e o parmesão. Trabalhe a massa até ficar lisa e elástica.
Primeira fermentação
Forme uma bola, coloque em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1,5-2 horas).Após a fermentação, desinfle a massa delicadamente.
forme uma bola bem tensionada e coloque na forma de pandoro untada.
Segunda fermentação
Cubra e deixe crescer até a massa chegar quase à borda da forma (cerca de 60 minutos).
Cozer
Pré-aqueça o forno a 180 °C estático. Asse por 35-40 minutos. Se escurecer muito na superfície, cubra com papel alumínio.
Resfriamento
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar sobre uma grelha.
💡 Dicas
Perfeito para servir cortado em fatias em forma de estrela e recheado na hora com mousses salgadas, frios ou queijos.
Você pode prepará-lo com antecedência: mantém-se macio por até 2 dias se embrulhado em filme plástico.
Para um toque especial, pincele a superfície com um pouco de manteiga derretida antes de assar para uma cor mais dourada.
