Quando a temporada de primavera começa a dar seus primeiros sinais de calor, muitas vezes reduzimos nossa ingestão de proteínas vegetais, vitaminas e minerais fornecidos pelas leguminosas. Isso porque sempre pensamos que as leguminosas só podem ser consumidas em forma de sopas ou caldos, e assim apenas no inverno, enquanto na verdade, elas são adequadas para muitas preparações originais que permitem o consumo durante o resto do ano! Os bolinhos de lentilha e abobrinha são um exemplo claro! Podem ser servidos à mesa também frios como um verdadeiro prato principal vegetariano saboroso e original. Além disso, eles são o perfeito truque para fazer com que as crianças e a família toda consumam legumes e leguminosas! Eu frequentemente os preparo aproveitando os vegetais que tenho à disposição, assim você também terá uma prática receita para limpar a geladeira! Uma grande vantagem, não acha? Experimente-os porque não são apenas muito fáceis de fazer, mas também bastante rápidos, então você não vai gastar muito tempo no fogão e, se no verão estiver muito quente para ligar o forno, não se preocupe, você também pode cozinhá-los na frigideira e pronto!
Entre as muitas versões de bolinhos, os com leguminosas, e em particular com lentilhas vermelhas, sempre foram os mais convincentes. Experimente também estas variações:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 200 g lentilhas vermelhas (eu SELECT)
- 1 abobrinha branca
- 1 cenoura
- 380 ml água (quente)
- 1 colher extrato de tomate
- 1 ovo
- 3 colheres queijo parmesão ralado
- 3 colheres farinha de rosca
- a gosto ervas aromáticas
- 1 colher de chá páprica doce
- a gosto sal
- a gosto pimenta rosa
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Peneira
- 1 Faca
- 1 Descascador
- 1 Frigideira
- 1 Concha
- 1 Colher
- 1 Tigela
- 1 Forma de assar
- 1 Papel manteiga
Passos:
Comece lavando bem as lentilhas vermelhas em água corrente, usando uma peneira grande.
Lave, limpe todos os vegetais, corte as pontas e, com a ajuda de uma faca, corte em cubos pequenos (brunoise) todos do mesmo tamanho, para facilitar um cozimento uniforme. Em uma frigideira grande antiaderente, doure a cebola com um bom fio de óleo em fogo médio por 2′, depois adicione as abobrinhas e as cenouras.
Regue com metade da água quente, deixe cozinhar por 5′ em fogo baixo e adicione as lentilhas.
Tempere com o extrato de tomate.
Dilua com o restante da água, prosseguindo o cozimento por mais 15′ ou conforme o tempo indicado na sua embalagem.
Após esse tempo, o caldo estará quase todo evaporado, desligue e ajuste o sal e a pimenta moída.
Aromatize com páprica doce, misture e deixe amornar.
Sem sujar tigelas, na mesma frigideira, adicione o ovo, as ervas aromáticas e uma pitada extra de sal.
Adicione também 2-3 colheres de farinha de rosca. Pode ser que precise de 4 colheres, depende de quanta água as cenouras e as abobrinhas absorveram.
Complete finalmente com o queijo parmesão ralado.
Faça os bolinhos pegando pequenas quantidades da mistura um pouco maiores que uma noz.
Achatá-los levemente e coloque-os diretamente em uma forma forrada com papel manteiga, regando a superfície com um bom fio de óleo. Asse no forno a 190°C por cerca de 20′ ou até que estejam dourados na superfície.
Desligue e sirva ainda mornos ou já frios, serão deliciosos de qualquer maneira!
E voilà… seus bolinhos de lentilha vermelha e abobrinha ao forno estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Os bolinhos de lentilha vermelha e abobrinha ao forno podem ser guardados na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por até 3-4 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Os bolinhos de lentilha vermelha e abobrinha também podem ser cozidos na frigideira: aqueça um pouco de óleo de oliva (ou de sementes) em uma frigideira e quando estiver quente, frite os bolinhos de lentilha poucos de cada vez, virando-os frequentemente para dourar por todos os lados.
🟣 Você pode usar as ervas e especiarias que preferir, então fique à vontade para usar hortelã, manjericão, cebolinha, salsinha e tomilho, e o mesmo vale para cúrcuma, páprica picante ou defumada, curry, etc.
🟣 Se quiser, você pode usar na receita lentilhas já prontas em lata ou até mesmo aquelas que sobraram do almoço ou jantar do dia anterior. Neste caso, o preparo será ainda mais curto, pois você poderá adicioná-las diretamente no final, poucos minutos antes do término do cozimento dos vegetais.
