Quantos hummus eu mostrei para vocês nesses anos? Minha paixão pela culinária do Oriente Médio me levou a criar muitas variações sempre diferentes da receita clássica e mais tradicional que, como vocês já sabem, serve como aperitivo, espalhada em croutons, bruschettas ou outros produtos de forno. E com a chegada da primavera, a compra de algumas iguarias como as primeiras ervilhas frescas, logo me inspirou e me fez querer uma nova versão do hummus. Neste caso, depois de congelar uma parte para meus estoques de verão e outono, pensei em usar o restante batendo-os naturalmente com grão-de-bico e a minha mítica tahine caseira, elemento indispensável desta preparação. A adição do suco e das raspas de limão, dará uma nota fresca e cítrica realmente incrível. Vou te contar, entre todos experimentados até agora, o de ervilhas é um dos melhores hummus em termos de consistência e sabor! Eu o servi acompanhado de frango grelhado na chapa e uma saladinha fresca da estação. Bem, lambemos literalmente os dedos, mas acreditem na minha palavra, que será perfeito também para temperar a massa, para criar sanduíches ou muitos finger food saborosos e originais!
Se os molhos de acompanhamento são o seu forte, experimente algumas das alternativas que ofereço abaixo, todas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 200 g ervilhas
- 150 g grão-de-bico cozido, fervido
- 30 g tahine
- 60 ml azeite de oliva extra-virgem
- 40 ml suco de limão
- Algumas folhas hortelã (ou manjericão)
- 2 dentes alho
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
- 1 Peneira
- Papel toalha
- 1 Mixer
- 1 Esmaga alho
- 1 Espremedor
Passos:
Primeiro, ferva as ervilhas em uma panela com água salgada fervente por cerca de 2′, depois escorra-as com a ajuda de uma escumadeira e reserve para esfriar.
Lave o grão-de-bico pré-cozido abundantemente em água corrente com a ajuda de uma peneira.
Seque-os com papel toalha, esfregando-os levemente.
Você notará que todas as casquinhas externas sairão muito facilmente. Remova-as cuidadosamente.
Neste ponto, transfira-os para o copo do processador de alimentos junto com as ervilhas preparadas anteriormente.
Adicione a tahine, no meu caso caseira, e as raspas de limão.
Esmague o alho descascado com um esmaga alho e adicione aos outros ingredientes.
Ajuste o sal e a pimenta e regue com o suco de limão filtrado.
Complete com o azeite em fio e folhas de hortelã ou manjericão.
Bata tudo em várias etapas até obter uma mistura pastosa e homogênea.
Transfira o hummus de ervilhas para uma tigela, complete adicionando uma pitada de sementes de gergelim e uma boa regada de azeite cru e sirva com alguns crackers ou croutons de acompanhamento.
E voilà… seu hummus de ervilhas está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Outras fotos e combinação com tomatinhos secos! Delicioso!
Conservação
👉O hummus de ervilhas se conserva na geladeira sempre bem regado com azeite na superfície e coberto com filme plástico em contato por 2-3 dias no máximo.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Para quem não gosta de alho, você pode usar alho em pó, no lugar do fresco, antes de ligar o mixer. Além disso, para uma versão mais aromática, você pode adicionar algumas folhinhas de manjericão, páprica picante ou doce ou ainda cominho se gostar.
🟣 Diluído com algumas conchas de água de cozimento para a massa se torna um excelente molho para todos os seus pratos de massa quentes e frios.
