Como prometido, deixo uma receita alternativa caso sobrem sobras do recheio das cassatelle sicilianas, para que possam aproveitá-lo sem muito esforço! Como já expliquei, o recheio, se bem conservado na geladeira, dura semanas e apreciado até mesmo puro às colheradas é uma verdadeira delícia, mas se quiserem criar outros docinhos, proponho como uma alternativa válida a massa quebrada ao óleo extra virgem de oliva! As vantagens são muitas, pois é uma base de massa quebrada friável, leve, super modelável, mas sobretudo muito mais rápida e prática porque nem sequer requer tempos de descanso na geladeira, sendo assim uma bênção para quem está sempre com pressa! Vocês podem preparar esses pasticciotti que sim, são de reaproveitamento, mas também são incrivelmente irresistíveis, com um coração macio dentro que irá surpreendê-los! Serão perfeitos para o café da manhã ou lanche acompanhados por um chocolate quente, uma infusão ou simplesmente como um docinho de sobremesa. São uma verdadeira tentação, como cerejas, um puxa o outro! Verão, serão também o presente perfeito para oferecer nas festas de Natal ou na Páscoa, além disso, eles se mantêm por semanas, então super apreciados!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 26 biscoitos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes:
- 150 g amêndoas sem pele
- 90 g açúcar mascavo
- 225 ml água
- 20 g farinha de grão-de-bico
- 25 g cacau amargo em pó
- 1 raspas de limão (não tratado)
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 200 g farinha 00 (+ q.b. para abrir)
- 100 g farinha tipo 1
- 80 g açúcar mascavo integral
- 1 ovo
- 1 gema
- 80 ml azeite extravirgem
- 1 raspas de limão (não tratado)
- 1 colher de chá bicarbonato
- 1 pitada sal
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Pano de prato
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Rolo de massa
- 1 Colher de chá
- 1 Assadeira
- 1 Cortador
- 1 Tapete
- 1 Grelha para doces
Passos:
Comece preparando o recheio dos biscoitos seguindo os primeiros passos desta receita. A mistura no fogo começará a engrossar gradualmente, permanecendo ainda bastante macia. Estará pronta quando ao colocar uma colher de chá no centro, ela ficar firme sem cair. Levará cerca de 10′.
Neste ponto, transfira a mistura para uma tigela para esfriar, cobrindo com um pano de prato por pelo menos 30′.
Enquanto isso, ocupe-se da massa seguindo os passos desta receita. Transfira a massa para uma superfície e trabalhe a massa ao óleo até formar um bloco homogêneo.
Com um rolo de massa, abra sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até uma espessura de cerca de 3-4 mm e, com a ajuda de um cortador para biscoitos Ø 5,5 cm, recorte um número par de discos. Metade deles serão as bases dos seus biscoitos.
Recomendo achatar levemente com o rolo enfarinhado, então recheio com uma colher de chá generosa de recheio.
Cubra com um segundo disco também levemente achatado, pressionando bem as bordas com os dedos.
Selle com o próprio cortador, como se faz com um ravioli.
Elimine o excesso de borda que você pode trabalhar novamente junto com as sobras de todos os outros biscoitos até que os ingredientes se esgotem.
Disponha os biscoitos com coração macio bem espaçados em uma assadeira equipada com tapete microperfurado, como fiz eu, ou alternativamente, simplesmente revestido com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 11-12′ no máximo. Eles devem dourar apenas na base.
Desligue, retire do forno e transfira os pasticciotti para esfriar em uma grelha para doces.
E voilà… seus pasticciotti ao óleo com coração macio estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha do FeFé!
Outras fotos…
Conservação
👉 Os biscoitos ao óleo com coração macio podem ser conservados em temperatura ambiente dentro de um pote de lata ou com fechamento hermético por até 2 semanas.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se você não fez anteriormente as cassatelle, e portanto não sobrou esse recheio típico, ou gostaria de tentar preparar os pasticciotti ao óleo em geral com outro tipo de recheio, você pode rechear os biscoitos muito mais rapidamente com uma compota de frutas ou marmelada de cítricos a gosto, ou ainda com um creme de avelãs, pistache, etc. de sua escolha.
🟣 Se quiser, uma vez frios, você pode polvilhar os pasticciotti com açúcar de confeiteiro a gosto para um toque de doçura extra.
