Como vocês sabem, meu lema na cozinha é cozinhar de forma fácil e, na maioria das vezes, saudável! Adoro preparar receitas que refletem essas qualidades, alternando entre legumes, leguminosas e cereais, e às vezes unindo-os em um prato único! Os burgers vegetarianos são quase sempre a solução vencedora, também porque atualmente atendem às necessidades alimentares de muitos, incluindo as minhas, mesmo não sendo declaradamente vegetariana, mas certamente uma entusiasta apoiadora! Entre os muitos burgers preparados nestes anos, estes de painço com legumes, no meu caso batatas, abobrinha e cebola, estão sem dúvida entre os mais saborosos e ricos em micronutrientes! São feitos com poucos e simples ingredientes e, por essa qualidade, não contêm farinhas, nem ovos e nem glúten, já que o painço é um cereal naturalmente livre. Além disso, presta-se a várias preparações, pois tem a capacidade de absorver líquidos de maneira formidável e em muito menos tempo que outros cereais, portanto não necessita nem mesmo de molho! Graças a essas qualidades, vocês poderão criar burgers, almôndegas e pequenos suflês sem usar ovos, assim como eu fiz! Vocês poderão servir esses burgers como prato principal acompanhado de uma salada para um almoço ou jantar saudável, leve, mas incrivelmente saciante. Me avisem se experimentarem!

CURIOSIDADE: Vocês sabiam que o painço é rico em triptofano, um aminoácido essencial indispensável para a produção de serotonina, o hormônio que promove o bom humor? Além disso, é rico em fibras, sendo assim um grande aliado para o nosso intestino! Seus grãos são um verdadeiro tesouro de minerais, incluindo ferro, fósforo, magnésio e silício, indispensáveis para fortalecer músculos e cérebro. Em períodos de estresse, basta integrá-lo à própria dieta alimentar no lugar de pão e macarrão para ter bons efeitos até mesmo nos nossos cabelos! Este cereal antigo, em geral, ainda preserva sua original naturalidade e, graças a uma maior conscientização em direção a uma dieta mais saudável, os antigos preconceitos e conceitos errados de que o painço é apenas comida de pássaros ou galinhas começam a cair por terra. Não por acaso, há mais de 6000 anos é o ingrediente principal para muitas populações asiáticas e do velho Continente.

Se eu te deixei curioso, experimente as outras variantes vegetarianas e veganas a descobrir:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 10 burgers de 8,5 Ø
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes:

⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; adquirir através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!

175 g painço
2 batatas (médias)
1 abobrinha amarela
1 cebola dourada
50 g feta (grega)
1/2 raminho alecrim
1 dente alho
3 colheres azeite de oliva extravirgem (+ q.b.)
q.b. páprica doce
q.b. pimenta
q.b. sal

Ferramentas

1 Panela
1 Garfo
1 Tábua de corte
1 Faca
1 Ralador
1 Tigela
1 Frigideira
1 Colher de pau
1 Espátula
1 Cortador de massa
1 Assadeira
1 Papel manteiga

Passos

Enxágue o painço algumas vezes em água corrente para limpá-lo de eventuais saponinas residuais, que o deixariam um pouco amargo. Toste-o a seco com algumas folhas de alecrim por alguns minutos em uma panela.
Cozinhe-o segundo o método de cozimento por absorção, ou seja, cobrindo-o com duas partes de água em relação ao seu peso, então, neste caso, 350 ml de água com sal, levando à fervura e desligando o fogo após alguns minutos.
Deixe descansar com a tampa sempre fechada por pelo menos 15′ ou até que tenha absorvido toda a água. Após esse tempo, com um garfo, solte os grãos como faria com cuscuz e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare os legumes: em uma tábua pique finamente a cebola.
Lave, corte as pontas e descasque a abobrinha, faça o mesmo com as batatas, em seguida rale-as.
Em uma frigideira antiaderente grande, doure a cebola picada com 3 colheres de azeite.
Após alguns minutos, adicione também as abobrinhas e as batatas raladas.
Abaixe o fogo, tampe e deixe murchar por 5′ adicionando pouca água quente apenas se necessário. Desligue, acerte o sal e a pimenta.
Adicione os legumes cozidos ao painço e tempere com páprica doce a gosto.
Misture e adicione ao composto feta grega ralada.
Com a ajuda de um cortador de massa Ø 8,5 crie burgers não muito altos, no máximo 1,5 cm, compactando-os bem com uma espátula e colocando-os diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Regue os burgers na superfície com um fio de azeite e asse-os em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 35′ ou até que estejam levemente dourados.
Uma vez cozidos, deixe esfriar para firmar e sirva-os sobre uma cama de alface fresca e um creme de iogurte como acompanhamento.
E voilà… seus burgers de painço e legumes estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Outras fotos…

Conservação

👉Os burgers de painço com legumes são ótimos mornos, mas ainda melhores e mais firmes no dia seguinte. Conserve-os na geladeira em um recipiente com tampa hermética por até 3-4 dias.

Conselhos, notas, variações e sugestões

🟣 Para uma versão totalmente vegana, você pode substituir o queijo feta por levedura nutricional em flocos, que é o fermento de cerveja desativado e seco, tornando-se, por isso, um perfeito suplemento alimentar e tempero semelhante ao queijo.

🟣 Você pode substituir o feta grego por qualquer outro queijo de sua preferência, como grana ou parmesão ralado, assim como provolone, scamorza, etc.

Receitas Deliciosas

BURGER DE PAINÇO COM LEGUMES (Receita sem glúten)

Ingredientes:

Ferramentas

Passos

Conservação

Conselhos, notas, variações e sugestões

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