Estamos nos aproximando da Páscoa, então começo a deixar algumas receitas que planejei preparar também! Certamente um acompanhamento que eu recomendaria vivamente trazer à mesa nesta ocasião festiva são os funcho empanado gratinado no forno! Primeiro porque são deliciosos, e entre as muitas maneiras que os cozinhei, esta é uma das que recebeu mais elogios! Eles são feitos temperando-os com uma massa proteica especial e super testada à base de farinha de grão-de-bico e água, que os tornará muito nutritivos e deliciosos! Outra boa razão é o fato de serem adequados tanto para quem é intolerante ao glúten, quanto para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, então se você tiver convidados com essas exigências alimentares, esse prato certamente os surpreenderá e conquistará! Finalmente, mas não menos importante, eles são preparados em pouquíssimo tempo, pois o funcho só precisa ser fatiado e colocado diretamente na assadeira cru, sem sujar outras panelas! A questão do tempo agora é um elemento imprescindível até na cozinha, especialmente para quem trabalha e não pode dedicar espaço ao fogão! Sempre se busca receitas fáceis, mas com o máximo de rendimento, e este acompanhamento tem todas essas qualidades! Além disso, você pode prepará-los com antecedência no dia anterior e simplesmente aquecê-los pouco antes de servi-los! Desta forma, eles também são perfeitos para levar consigo como marmita no escritório ou em um passeio. Frios e cortados em quadradinhos, também são ótimos petiscos para propor com o aperitivo ou perfeitos para rechear sanduíches, sanduíches, torradas, etc. Sua versatilidade fará com que você os ame loucamente!
Os funchos estão entre os vegetais mais versáteis, de fato, podem ser feitos de mil maneiras diferentes, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 funcho (médios)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 60 g parmesão ralado
- 150 g farinha de grão-de-bico
- 240 g água
- 1 colher de chá páprica doce
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1 colher de sopa ervas aromáticas (cebolinha seca, alecrim fresco, salsinha)
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
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- 1 Faca
- 1 Papel absorvente
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Concha
- 1 Colher
Passos:
Limpe os funchos, removendo as folhas externas, os ramos e a base com uma faca afiada. Lave-os em água corrente e seque-os com papel absorvente. Divida-os ao meio no sentido do comprimento e corte em fatias finas de 3 mm.
Enquanto isso, prepare a massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de grão-de-bico e misture-a com a água aos poucos.
Trabalhe energicamente com um batedor manual para eliminar os grumos até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione as ervas aromáticas bem picadas, o alho em pó e a páprica.
Adicione duas pitadas de sal e uma bela pitada de pimenta.
Forre uma assadeira de 32×24 com uma folha de papel manteiga, pincelando com 2 colheres de sopa de óleo. Transfira uma primeira camada de fatias de funcho sem sobrepô-las.
Despeje metade da massa por cima, distribuindo uniformemente por toda a superfície com a ajuda de uma colher ou espátula.
Polvilhe com metade do parmesão ralado e crie uma segunda camada de funcho, repetindo a mesma operação até esgotar todos os ingredientes.
Coloque no forno já aquecido a 200°C por 35′ ou até que se forme uma bela crosta dourada na superfície!
Retire do forno e deixe esfriar por 5′ antes de cortar em fatias.
E voilà…o funcho empanado gratinado no forno está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👍 Você pode conservar o funcho empanado gratinado no forno na geladeira, em recipientes adequados para refrigeração, por 3-4 dias. É possível congelar por 1 mês.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode substituir a farinha de grão-de-bico por farinha de arroz ou fubá de milho, aquele bem fininho, se desejar manter a versão sem glúten, caso contrário, também pode usar farinha comum tipo 00.
🟣 Para uma versão totalmente vegana, você pode substituir o parmesão ralado por levedura nutricional em flocos, que é usado simplesmente como um intensificador de sabor devido ao seu gosto marcante ou como suplemento alimentar devido às suas múltiplas propriedades, incluindo fibras (beta-glucanas), vitaminas e minerais.
🟣 Se você gosta de vegetais super crocantes, recomendo uma versão ainda mais crocante, distribuindo a mesma quantidade de ingredientes da receita em uma única camada em uma assadeira maior que possa contê-los, como a assadeira do forno. Deixe-me saber!
