Em alguns dias será o Dia Internacional da Mulher! Confesso que não sou muito habilidosa para fazer bolos mimosa ou docinhos semelhantes, embora alguns cupcakes temáticos não teriam me desagradado! No entanto, o tempo disponível não permitiu e no final optei por uma sbriciolata rápida para saborear no café da manhã ou lanche, que de alguma forma, mesmo que distante, evoca as mimosas em sua superfície esfarelada! Claro, talvez devesse ter usado uma geleia de limão para a ocasião, mas como não tinha, usei a geleia de morangos que já estava na geladeira, mas vocês, façam obviamente a escolha cromática certa se quiserem prepará-la para esta festa! Além disso, o recheio é enriquecido com um delicado e delicioso creme de ricota e cobertura de frutas silvestres que o tornará irresistível a cada mordida! Em qualquer caso, será ótimo para todos aqueles momentos em que se deseja fazer uma pausa doce ou oferecer uma sobremesa pouco exigente mas com um resultado incrível! O resultado será sublime!
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para uma forma Ø 22-23:
- 150 g farinha 00
- 150 g farinha tipo 1
- 100 g açúcar mascavo
- 120 g manteiga (fria em cubos)
- 2 ovos (pequenos ou 1 grande)
- 10 g fermento em pó para doces
- 1 raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal
- 300 g ricota de ovelha
- 40 g cobertura de frutas silvestres
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 raspas de limão (ralado)
- 250 g geleia de morangos
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas:
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- 1 Tigela grande
- 1 Peneira
- 1 Tigela grande
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Ralador
- 1 Espátula
- 1 Forma para tortas
- 1 Papel manteiga
- 1 Prato
Passos:
Preparar a base da sbriciolata é realmente fácil e rápido. Primeiro, peneire numa tigela grande as farinhas com o fermento para doces.
Adicione também as raspas de um limão não tratado e o sal.
Faça uma cova no centro e adicione a manteiga fria em cubos.
Trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma mistura arenosa.
Em seguida, adicione o ovo, no meu caso era grande, caso contrário, serão necessários 2 pequenos.
Adicione também o açúcar e trabalhe novamente à mão até a absorção de todos os ingredientes. Você deve obter uma mistura grosseira, que deve descansar por 15′ à temperatura ambiente, cobrindo com um prato ou filme plástico.
Enquanto isso, prepare o creme de ricota. Em uma tigela grande, peneire a ricota depois de drená-la muito bem do soro.
Adicione as raspas de um limão não tratado, o cobertura de frutas silvestres e o extrato de baunilha.
Misture com uma espátula até obter um creme liso e homogêneo.
Forre com papel manteiga a forma de torta de Ø 22 e distribua dentro três quartos da massa, compactando com as mãos para aderir bem no fundo e nas bordas.
Cubra e nivele agora com a geleia de morangos.
Em seguida, adicione também o creme de ricota e distribua uniformemente com a espátula.
Em seguida, adicione o restante da massa esfarelando com as mãos até cobrir toda a superfície da torta e asse em forno pré-aquecido e estático a 175 °C por 40′-45′.
Depois de esfriar, decore com açúcar de confeiteiro a gosto e coloque na geladeira e retire apenas 20′ antes de servir.
E voilà… sua sbriciolata de ricota e geleia de morangos está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉 A sbriciolata de ricota e geleia de morangos se conserva na geladeira em recipientes adequados à refrigeração por 3-4 dias no máximo. Não recomendo a congelação.
Dicas, observações, variações e sugestões
🟣 Você pode substituir naturalmente a cobertura de frutas silvestres e a geleia de morangos por qualquer outra de sua preferência, como por exemplo o topping de chocolate amargo ou a geleia de laranja, uma combinação realmente única!
