Variar a alimentação é uma boa maneira de desfrutar plenamente os benefícios dos alimentos que colocamos na mesa. Eu gosto muito de brincar com a imaginação, e se há uma coisa que amo fazer é justamente surpreender com os vegetais que no imaginário comum são pouco apreciados ou subestimados! É o caso da couve-flor, especialmente o tipo branco, de sabor muito neutro, quase insípido, tanto que anos atrás criei um falso molho bechamel alternativo ao tradicional, que combina com tudo justamente por seu gosto delicado! Hoje, no entanto, proponho a couve-flor em outra forma, que evoca os bifes de frango, mas muito mais genuínos e saudáveis! Prepará-los é realmente muito fácil e até bastante rápido, basta cortar a couve-flor em fatias, criar uma massa vegana com água e farinha de grão-de-bico, passar cada fatia nesta massa e depois em uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado e pronto, direto ao forno! Uma receita fácil, perfeita para todos aqueles que por motivos ou necessidades alimentares, não podem usar ovos ou desejam seguir uma dieta mais atenta às calorias e mais rica em fibras, vitaminas e sais minerais. Você pode servir esses bifes de couve-flor como prato principal vegetariano, acompanhando-os com uma salada fresca da estação, assim como faria com os clássicos bifes de frango. Além disso, são assados no forno, mas você também pode cozinhá-los em uma fritadeira a ar, tornando-os ainda mais leves e digeríveis.
Se você ama reinventar os vegetais, recomendo dar uma olhada nessas receitas abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e o meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 1 couve-flor
- 40 g parmesão ralado
- q.b. farinha de rosca
- 1 pitada sal
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 120 g farinha de grão-de-bico
- 220 g água
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá cebolinha (ou outras ervas a gosto)
- 1 colher de chá sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e o meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 1 Papel absorvente
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos:
Limpe a couve-flor, removendo as folhas externas e o talo central mais saliente, depois lave-a em água corrente e seque com papel absorvente de cozinha.
Em uma tábua de corte, corte a couve-flor em fatias de aproximadamente 1 cm. Algumas podem quebrar ou ficar menores durante o corte, não se preocupe, está tudo bem.
Em uma tigela grande, peneire a farinha de grão-de-bico, adicione a páprica doce e o alho em pó.
Adicione também a cebolinha, ajuste o sal e a pimenta.
Despeje a água aos poucos, mexendo energicamente com um batedor de mão.
Você deve obter uma massa semilíquida, homogênea e sem grumos. Se necessário, recomendo passá-la novamente por uma peneira.
À parte, em uma tigela grande, misture a farinha de rosca com o parmesão ralado.
Com muito cuidado, mergulhe cada fatia de couve-flor na massa, usando uma espátula para evitar que quebre.
Vire-as sempre com cuidado para cobrir com a massa o outro lado também.
Em seguida, passe-as na mistura de farinha de rosca e parmesão fazendo a panagem aderir em ambos os lados e nas bordas.
Repita o processo com o restante das fatias e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue a superfície com 2-3 colheres de sopa de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30′, então sempre com uma espátula vire-as delicadamente e continue o cozimento por mais 5′ ou até dourar.
Sirva ainda mornos.
E voilà… seus bifes de couve-flor estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os bifes de couve-flor na geladeira dentro de um recipiente adequado para refrigeração por no máximo 2 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Para uma versão totalmente vegana, você pode substituir o parmesão por fermento nutricional em flocos, que não é um fermento de verdade, pois é desativado, mas serve como aromatizante. Nesse caso, esta receita também se tornará sem laticínios, ou seja, sem lactose.
🟣 Para uma versão sem glúten, basta substituir a farinha de rosca normal por farinha de rosca sem glúten e pronto!
🟣 Para uma versão vegetariana ainda mais saborosa, experimente adicionar algumas fatias de mussarela na superfície de cada bife para derreter nos últimos 5′-6′ antes do final do cozimento. Você verá que até as crianças mais relutantes em comer repolho não resistirão!
🟣 Para quem desejar, a massa pode ser preparada também simples, sem adicionar especiarias ou aromas, que são absolutamente opcionais! Certamente, a adição dos últimos confere um toque especial à receita, então seja criativo substituindo a cebolinha por um bom alecrim fresco desfolhado e picado ou orégano, etc. O mesmo vale para a páprica doce, que pode ser substituída por defumada, cúrcuma em pó, cominho, cardamomo ou outro à sua escolha!
🟣 É possível reduzir o tempo de cozimento no forno, cozinhando a couve-flor no vapor por 5′ antes de cortá-la em fatias. Alternativamente, se você possui uma fritadeira a ar, pode cozinhar os bifes de couve-flor a 190°C por cerca de 25′.
