Como vocês sabem, estou sempre em busca de receitas que sejam saborosas, nutritivas e leves ao mesmo tempo! Minha missão é comer de forma saudável sem muitas concessões e sempre respeitar a sazonalidade dos ingredientes! Claro que outro dos meus bons propósitos é não deixar estragar a comida que compro e criar novos pratos, aproveitando ao máximo até as sobras! Com esta salada de brócolis, grão-de-bico e iceberg, acredito que acertei em cheio! Primeiro, serve para nos lembrar que mesmo no inverno, podemos saborear vegetais em salada, já que consumi-los crus traz benefícios para o nosso organismo. De fato, esta salada possui muitas qualidades, sobretudo por ser rica em proteínas vegetais, graças à presença do grão-de-bico, além de vegana e sem glúten. Outro ponto positivo é, sem dúvida, a simplicidade e rapidez na execução, ideal para quem tem pouco tempo para preparar o almoço ou jantar! Além disso, é tão versátil que podemos personalizá-la com o que temos na despensa ou na geladeira, assim como eu fiz, e considerá-la tanto como um acompanhamento quanto prato único! De fato, a combinação de leguminosas e vegetais da estação, como os brócolis, que como vocês sabem, são fonte de vitaminas, sais minerais e propriedades antioxidantes, dá vida a um prato leve, substancioso, energético e saciante! Será a marmita perfeita para levar ao trabalho ou para saborear em um passeio ou como uma refeição leve para quem deseja manter a forma sem abrir mão do sabor!
Se as saladas são a sua paixão, convido você a conferir minha seção Especial Saladas Frias ou dar uma olhada nestas ideias que eu mesma selecionei para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes:
- 2 maços brócolis
- 1/2 pé alface iceberg
- 2 cenouras
- 1 cebolinha fresca
- 230 g grão-de-bico cozido, fervido
- 1 pitada sal
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 1/2 suco de limão
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- q.b. alho em pó
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- q.b. sementes de gergelim
- Algumas fatias pão integral (opcional)
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Mandolina
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Grelha
- 1 Centrífuga
- 3 Papel toalha
- 1 Saladeira
- 1 Pote
Passos:
Limpe os brócolis, removendo as partes menos nobres como caules e folhas que você pode usar em outras preparações, e divida-os em grandes floretes, cortando-os em fatias. Enxágue bem sob água corrente.
Escalde os floretes em água levemente salgada por 5′ a partir da fervura.
Escorra bem com uma escumadeira e transfira para uma grelha bem quente.
Cozinhe por 5′ de cada lado em fogo baixo ou até dourar. Deixe esfriar.
Enquanto isso, lave o iceberg, seque com uma centrífuga de vegetais e corte em tiras. Coloque as tiras na base da saladeira.
Enxágue o grão-de-bico pré-cozido em água corrente para remover o excesso de sal. Escorra e seque delicadamente com papel toalha de cozinha. Nesta fase, muitas cascas sairão, então recomendo removê-las completamente. Transfira o grão-de-bico para a saladeira junto com o iceberg.
Lave e limpe as cenouras e a cebolinha. Com a ajuda de uma mandolina, corte as primeiras em fita e a segunda em rodelas, e adicione ao restante dos ingredientes. Uma vez frios, adicione também os floretes de brócolis grelhados.
Agora prepare o molho: em um pote de vidro, misture o óleo, o suco coado de um limão, o vinagre de maçã, o alho em pó e a mostarda.
Ajuste o sal e a pimenta, feche com a tampa e agite o pote até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Na mesma grelha onde grelhou os brócolis, toste por alguns minutos de cada lado algumas fatias de pão e reserve.
Regue a salada com o molho de mostarda, misture e guarneça com sementes de gergelim brancas e as fatias de pão torrado previamente.
E voilà… sua salada de inverno de brócolis e grão-de-bico está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar a salada de inverno de brócolis e grão-de-bico na geladeira em recipientes próprios, de preferência de vidro, por até três dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode substituir a alface iceberg pelo coração da alface romana. Para uma versão mais rica, você pode adicionar outra fonte de proteína como atum ou mozzarella.
🟣 Para torná-lo um prato mais completo do ponto de vista nutricional, em vez das fatias de pão torrado, você pode adicionar uma porção por pessoa de qualquer tipo de cereal como arroz integral, basmati, arroz Venere, cevada, aveia, etc.
