Panetone Romeno com Cacau e Cerejas: Macio e Delicioso
O panetone romeno com cacau e cerejas é uma sobremesa irresistível para festas, perfeita para o Natal ou ocasiões especiais. Macio e perfumado, combina a maciez do panetone clássico com o sabor intenso do cacau e a doçura ácida das cerejas, enriquecido com nozes crocantes e um delicado aroma de rum e baunilha.
Graças a uma massa inicial macia e uma massa rica em manteiga e gemas, o resultado é uma sobremesa alta, macia e fragrante, ideal para compartilhar com amigos e família. Um verdadeiro protagonista da mesa natalina, para saborear fatiada ou acompanhar com uma xícara de chocolate quente.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10/20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Páscoa
Ingredientes
para 2 panetones
- 25 g fermento biológico fresco
- 60 g açúcar
- 60 g farinha Manitoba
- 90 ml leite
- 760 g farinha Manitoba
- 300 g açúcar
- 200 ml leite
- 6 gemas
- 100 g manteiga
- aroma de rum
- A massa inicial
- baunilha
- 600 g cerejas
- 160 g manteiga
- 160 g açúcar
- 200 g nozes
- 40 g cacau em pó
- 6 claras
- aroma de rum
Passos
Para o preparo do Panetone Romeno com Cacau e Cerejas: Receita Macia e Deliciosa assista ao vídeo AQUI.
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Prepare a massa inicial:
Em uma tigela, coloque o fermento fresco, o leite morno e o açúcar e misture.
Adicione a farinha e mexa até obter uma massa homogênea.
Cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos, até que a massa inicial dobre de volume.
Prepare a massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha e o açúcar.
Adicione a massa inicial.
Separe as gemas das claras e incorpore as gemas à massa.
Despeje o leite e comece a amassar.
Adicione o aroma de rum e baunilha.
Amasse por cerca de 10 minutos, depois adicione a manteiga aos poucos, certificando-se de incorporá-la completamente.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho, forme uma bola e coloque em um recipiente alto
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Prepare o recheio:
Em uma panela, cozinhe as cerejas com o açúcar por cerca de 10 minutos e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture as nozes picadas, o cacau, o açúcar, o aroma de rum e as claras até obter uma mistura homogênea.
Formar os panetones:
Unte levemente o papel manteiga e prepare a massa.
Divida a massa em duas partes (para dois panetones).
Pegue a primeira metade e divida novamente em dois pedaços.
Estenda um pedaço de cada vez, espalhe cerca de um quarto do recheio, adicione algumas cerejas
enrole.
Feche as extremidades, depois estenda o segundo pedaço e proceda da mesma forma.
Trance os dois rolos obtidos e forme o panetone.
Transfira para a forma forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Repita o mesmo procedimento com a outra metade da massa.
Pincele a superfície com gema e leite.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora, até dourar.
Deixe esfriar completamente antes de decorar.
Decoração:
Cubra com chocolate derretido.
Polvilhe com granulado de avelã.
Bom apetite!
Dicas e Armazenamento
Dicas:
Para um panetone mais macio, certifique-se de que a massa inicial dobre totalmente de volume antes de adicioná-la à massa principal.
Você pode adicionar um pouco de passas embebidas ou chocolate amargo ao recheio para uma variação deliciosa.
Durante o cozimento, se a superfície começar a dourar demais, cubra com papel manteiga.
Para aromatizar ainda mais, adicione algumas gotas de aroma de rum também no recheio.
Armazenamento:
Guarde o panetone à temperatura ambiente, em um saco ou recipiente hermético, por 3-4 dias, mantendo a maciez.
Você pode congelá-lo já em fatias: basta descongelar à temperatura ambiente antes de saborear.
Evite cortá-lo logo após sair do forno: o descanso permite que o sabor e a textura se desenvolvam melhor.
