Como costumo contar, minha vontade de doce está sempre à espreita, mas se eu cedesse sempre a esses desejos, não seria o melhor para a minha saúde — a menos que eu encontrasse um comprometimento na combinação dos ingredientes nas minhas preparações! Esses cookies são exatamente o que você precisa para atingir esse objetivo. Eu os descobri por acaso e me apaixonei completamente, primeiro porque são feitos com apenas 3 ingredientes, e também porque são incrivelmente fáceis de preparar — basta uma tigela e uma colher, o que não é nada mal, né? Mas tem mais! Esses biscoitos também são veganos, sem lactose e sem glúten, já que não levam farinha além da de amêndoas, nem ovos, açúcar refinado ou laticínios. E considerando que eu tinha manteiga de amendoim na despensa para usar, posso até considerá-los anti-desperdício! Você pode fazê-los simples ou, como eu, com metade coberta em chocolate amargo, para aquele toque extra de guloseima que nunca é demais! O resultado são biscoitinhos amanteigados e que derretem na boca, que você pode saborear a qualquer hora do dia, no café da manhã, como lanche no meio da manhã, no lanche da tarde ou como docinho após a refeição com um café, sem muita culpa!
Fonte: [ Receita da Anthea do blog Rainbow Nourishments ]
Se, como eu, você gosta de se permitir algumas delícias sem muitos pensamentos, experimente também estas receitas para saborear:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 25 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 250 g manteiga de amendoim (salgado)
- 130 g farinha de amêndoas
- 80 g xarope de agave
- 50 g chocolate amargo 78%
- 1 colher de chá óleo de sementes
- q.b. granulado de amêndoas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Escavador de melão
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Tapete de silicone
- 1 Grelha para resfriamento
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de chá
- 1 Tigela
Passos
Preparar esses cookies de manteiga de amendoim e amêndoas é super fácil. Comece juntando numa tigela grande os três ingredientes: a farinha de amêndoas, a manteiga de amendoim* e o xarope de agave.
Misture com uma colher de madeira até obter uma massa densa e compacta, porém trabalhável. Se ficar muito firme (depende do tipo de manteiga de amendoim usado), junte uma colher de leite; se ficar muito mole, acrescente 1-2 colheres a mais de farinha de amêndoas. Com a ajuda de um escavador, então retire porções da massa.
Com as mãos forme bolinhas do tamanho de uma noz, com cerca de 20 gramas cada.
Disponha as bolinhas, deixando espaço entre elas, numa assadeira forrada com papel manteiga ou sobre um tapete de silicone reutilizável e, com a ajuda de um garfo enfarinhado, achate-as formando o tradicional desenho cruzado.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido em modo estático a 175°C por no máximo 10-11 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas. Recomendo vigiar o forno, pois os tempos variam de aparelho para aparelho.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre uma grelha. Inicialmente, os cookies podem estar bem macios, mas firmarão conforme esfriam.
Depois de frios, em uma panela pequena, derreta o chocolate amargo em banho-maria, acrescente o óleo e mexa. Mergulhe rapidamente os cookies pela metade no chocolate derretido, deixando escorrer o excesso.
Reposicione-os sobre a grelha ou em um tabuleiro com papel manteiga e decore com granulado de amêndoas a gosto. Deixe o chocolate secar em temperatura ambiente por 1 h ou por 15 minutos na geladeira antes de saborear.
E voilà… os cookies de manteiga de amendoim e amêndoas estão prontos para serem saboreados!
Como o biscoito se apresenta ao corte.
Conservação
👉Você pode conservar os cookies de manteiga de amendoim e amêndoas em temperatura ambiente dentro de um pote, de preferência de vidro, para biscoitos ou recipientes com fechamento hermético por 10 dias, ou, principalmente no verão, mantê-los na geladeira por 2 semanas.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* Se sua manteiga de amendoim não for salgada, acrescente à massa uma pitada de sal para conferir um toque de sabor e criar o contraste doce-salgado.
🟣 Substituição da farinha: você pode usar outras farinhas da mesma família no lugar da de amêndoas, como a farinha de avelãs ou de pistache. Se preferir empregar farinhas mais tradicionais mantendo o perfil sem glúten, a farinha de aveia certificada sem glúten, muito usada em receitas fit, ou a farinha de arroz são boas alternativas, mas os cookies podem ficar levemente mais secos no forno, então ajuste a receita adicionando mais uma colher de manteiga de amendoim ou um pouco de leite.
🟣Substituição da manteiga de amendoim: você pode usar outras pastas 100% de frutos secos, como manteiga de amêndoas ou de avelãs. Se procura uma alternativa sem oleaginosas, a tahine (pasta de gergelim) é uma excelente opção, embora o sabor fique mais marcante.
🟣 Quanto ao adoçante, pode-se substituir por mel de acácia, xarope de bordo (maple) ou malte. Se preferir, use também xarope de arroz, que é menos doce. Outros adoçantes como açúcar comum, eritritol, stévia etc. não são recomendados aqui, pois não dariam a liga correta e a massa ficaria muito granulada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Como sei se estão assados?
Esses biscoitos tendem a permanecer muito macios ao sairem do forno. Não prolongue o cozimento além de 13-15 minutos: retire-os quando estiverem levemente âmbar e deixe esfriar completamente na assadeira para firmarem.
2. A manteiga de amendoim é sempre sem glúten?
Na natureza sim, mas é fundamental conferir o rótulo para a indicação “sem glúten”, pois algumas marcas industriais podem sofrer contaminações cruzadas durante a produção.
