Como muitas vezes contei a vocês, minha vontade de doce está sempre à espreita, mas se eu cedesse todas as vezes a esses desejos, não seria bom para minha saúde, a menos que eu encontrasse um compromisso na combinação dos ingredientes nas minhas preparações! Esses cookies são exatamente o que é necessário para alcançar o objetivo. Eu os descobri por acaso e me apaixonei literalmente, antes de tudo porque são feitos com apenas 3 ingredientes, e depois porque são incrivelmente fáceis de preparar, basta uma tigela e uma colher, o que não é ruim, não acham? Mas tem mais! Estes biscoitos também são veganos, sem lactose e sem glúten, pois não têm farinha além da de amêndoas, nem ovos, açúcar refinado, laticínios, etc. E considerava que eu tinha até mesmo a manteiga de amendoim na despensa para usar, posso considerá-los também anti-desperdício! Podem ser feitos simples ou como eu fiz com uma cobertura parcial de chocolate amargo, para aquele toque extra de gulodice que nunca faz mal! O resultado serão biscoitinhos amanteigados e derretidos, que você poderá saborear a qualquer momento do seu dia, no café da manhã, como lanche, merenda ou docinho de fim de refeição com o café, sem muita culpa!
Fonte: [ Receita de Anthea do blog Rainbow Nourishments ]
Se como eu, você gosta de se permitir um pecado de gula sem muitos pensamentos, experimente também estas receitas para saborear:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: Aprox. 20 cookies
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 250 g manteiga de amendoim (salgada)
- 130 g farinha de amêndoas
- 110 g xarope de agave
- 50 g chocolate amargo
- 1 colher de chá óleo vegetal
- q.b. granulado de amêndoas
Utensílios:
- 1 Tigela grande
- 1 Colher de pau
- 1 Boleador
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Grelha para resfriar
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de chá
- 1 Tigela
Passos:
Preparar esses cookies de manteiga de amendoim e amêndoas é muito fácil. Comece juntando em uma tigela grande todos os três ingredientes, ou seja, a farinha de amêndoas, a manteiga de amendoim* e o xarope de agave.
Misture com uma colher de pau até obter uma massa densa e compacta, mas trabalhável. Se ficar muito mole, adicione 1-2 colheres de farinha de amêndoas. Com a ajuda de um boleador, retire porções da massa.
Com as mãos, forme bolas do tamanho de uma noz, pesando cerca de 20 gramas.
Disponha as bolinhas, mantendo distância entre elas, em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em um tapete de silicone reutilizável e, com a ajuda de um garfo, achate-as, criando um desenho cruzado.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 175°C por 10-12 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Os biscoitos assados por menos tempo serão macios, enquanto os biscoitos assados por mais tempo serão crocantes.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma grelha. Inicialmente, os cookies serão muito macios, mas eles se firmarão à medida que esfriam.
Depois de frios, em uma panela pequena, derreta o chocolate amargo em banho-maria, adicione o óleo e mexa. Mergulhe rapidamente os cookies até a metade no chocolate derretido.
Coloque-os novamente na grelha e decore com granulado de amêndoas a gosto. Deixe o chocolate secar em temperatura ambiente por 1 hora ou 30 minutos na geladeira antes de saboreá-los.
E voilà… seus cookies de manteiga de amendoim e amêndoas estão prontos para serem saboreados!
Como o biscoito fica quando cortado.
Conservação
👉Você poderá conservar os cookies de manteiga de amendoim e amêndoas em temperatura ambiente dentro de um pote para biscoitos ou recipientes herméticos por 10 dias, ou guardá-los na geladeira por 2 semanas.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Se a sua manteiga de amendoim não for salgada, adicione uma pitada de sal à massa para dar um toque de sabor e criar um contraste doce-salgado.
🟣 Você pode usar outras farinhas em vez da de amêndoas, como farinha de aveia ou de arroz, mas os cookies podem ficar ligeiramente mais secos durante o cozimento, então ajuste a receita adicionando uma colher a mais de manteiga de amendoim ou de xarope de agave.
🟣 Quanto ao adoçante, ele pode ser substituído apenas por mel, xarope de bordo ou de malte. Outros adoçantes como açúcar, eritritol, estévia, etc., não são recomendados porque não criariam a mistura da massa, que ficaria muito granulosa.
