Nesses dias me deparei na web com uma receita de fascínio étnico, a pakora indiana, um aperitivo típico da tradição à base de bolinhos de legumes ralados ou cortados bem fininhos, especiarias e farinha de grão-de-bico. Já os ingredientes me conquistaram à primeira vista, mas obviamente o tipo de legumes também estavam perfeitamente alinhados com algumas sobras que eu tinha na geladeira, então a transição do pensamento de replicá-los para me colocar no fogão foi imediata! Eu sempre gosto dessas soluções fáceis para minha dieta alimentar, com muitos micronutrientes essenciais que, ao longo do dia, combinados com macronutrientes, garantem a saúde do nosso corpo! Estes bolinhos indianos, além disso, são considerados um street food muito aromático, delicioso se consumido quente em um aperitivo ou como um segundo prato vegano ou vegetariano acompanhado de molhos como o húmus clássico ou de grão-de-bico e pimentões, ou ainda à base de cannellini, funcho e alcaparras, etc. Eu, por exemplo, combinei com um molho de iogurte e mostarda realmente intrigante do qual falarei nos próximos dias! Além disso, são sem glúten e lactose, portanto ideais para quem é intolerante a esses alimentos! Você pode cozinhá-los no forno como eu fiz, mas também em uma fritadeira a ar ou, para uma versão super deliciosa, em uma panela com um fio de óleo.
Fonte: [Elena do blog Cuori Veggie com minhas modificações pessoais]
Se por motivos alimentares ou apenas porque você ama essas receitas veganas e vegetarianas porque gosta de variar os pratos na mesa e criar sempre combinações diferentes, você deve absolutamente experimentar também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 22 bolinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes:
- 200 g repolho
- 150 g repolho roxo
- 1/2 alho-poró
- 1 cebolinha
- 50 g couve-flor (somente as flores)
- 180 g farinha de grão-de-bico
- 150 ml água
- q.b. alho em pó (ou 1 dente de alho inteiro amassado)
- q.b. páprica doce
- q.b. cúrcuma em pó (ou cominho)
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
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- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos:
Lave muito bem todos os legumes em água corrente, corte-os bem finamente em julienne com a ajuda de uma faca, inclusive as cimas da couve-flor, somente as florzinhas, e transfira-os para uma tigela grande.
Tempere com alho em pó, páprica e cúrcuma a gosto.
Adicione duas pitadas de sal, a pimenta, a farinha de grão-de-bico previamente peneirada e despeje a água aos poucos.
Misture delicadamente com uma colher de pau para combinar a mistura, que deve estar macia, mas não líquida, então, com as mãos sempre úmidas, retire uma colher generosa de massa de cada vez e forme seus bolinhos.
Coloque-os com cuidado em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçados e regue a superfície com um fiozinho de óleo. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20′, depois vire-os e continue assando por mais 5′ ou até dourar completamente.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva com seus molhos favoritos.
E voilà, a pakora indiana, isto é, os bolinhos de legumes assados estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉A pakora indiana geralmente é um aperitivo frito que deve ser comido bem quente, então, se você optar por esse modo de cozimento, pode guardar os bolinhos na geladeira por no máximo um dia. Se, no entanto, optar por cozinhar no forno ou em fritadeira a ar, podem ser guardados em recipientes apropriados para refrigeração por até 3 dias. Eu não recomendo congelá-los.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se preferir, você pode fritar os bolinhos na panela com bastante óleo de sementes como na receita original. Nesse caso, bastarão alguns minutos de cada lado ou até dourar completamente.
🟣 Você pode substituir a farinha de grão-de-bico por farinha de arroz ou farinha 00 ou farinha 0 e enriquecer os bolinhos com outras especiarias à sua escolha, como cominho, páprica defumada e outras ervas aromáticas que você tiver à disposição, como menta e manjericão.
