Focaccias de batata macias e perfumadas com alecrim
As focaccias de batata são uma receita simples e irresistível, perfeita para quem ama massas fermentadas macias e perfumadas. Graças às batatas cozidas na massa, estas focaccias ficam macias por dentro e ligeiramente crocantes por fora, ideais para saborear sozinhas ou recheadas com frios, queijos e vegetais.
Fáceis de preparar e com sabor genuíno, são perfeitas para aperitivos, lanches salgados ou como substituto do pão. O toque de alecrim fresco e um fio de azeite tornam estas focaccias perfumadas e saborosas, assim como as da padaria!
Descubra como fazer focaccias macias e douradas, perfeitas para qualquer ocasião e fáceis de preparar em casa.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Focaccias de batata macias e perfumadas com alecrim:
- 250 g batatas (Cozidas)
- 300 g farinha 0
- 12 g fermento biológico fresco
- 120 ml água
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- alecrim
- sal
Passos
Para preparar as Focaccias de batata macias e perfumadas com alecrim, assista ao vídeo AQUI.
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Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra-as e amasse bem com um amassador de batatas. Deixe esfriar completamente antes de usar na massa.
Em uma tigela grande, misture a farinha, as batatas amassadas, o fermento biológico, o azeite de oliva extravirgem e o sal. Adicione gradualmente a água.
Sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e macia.
Forme uma bola, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1-2 horas, dependendo da temperatura).
Retome a massa e divida em pedaços menores.
Forme bolinhas. Achate-as ligeiramente para obter focaccias redondas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas.
Deixe crescer por mais 20 minutos, depois pincele a superfície com um fio de azeite de oliva extravirgem e adicione alecrim fresco.
Asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos, até ficarem douradas e macias.
👉 Sirva-as mornas ou frias: as focaccias de batata com alecrim são perfeitas como lanche, entrada ou substituto do pão!
Dicas & Conservação:
Para um resultado ainda mais macio, use batatas bem cozidas e completamente frias antes de juntá-las à massa.
Você pode enriquecer as focaccias com sementes de gergelim, sementes de abóbora ou ervas aromáticas a gosto.
Se preferir, pode pincelar as focaccias com um pouco de leite ou água além do azeite, para deixá-las mais douradas na superfície.
Sirva-as mornas para melhor apreciar sua maciez interna e crocância externa.
Guarde as focaccias em recipiente hermético ou saco plástico em temperatura ambiente por 1-2 dias.
Podem ser aquecidas no forno a 160°C por alguns minutos para recuperar a fragrância e maciez.
É possível congelá-las assadas, separando com papel manteiga: basta descongelar em temperatura ambiente e aquecer no forno antes de servi-las.
