Lentilhas com cotechino, o prato rico e substancioso que não pode faltar na ceia de Ano Novo, preparado com lentilhas e cotechino ou, em alternativa, com zampone, qual dos dois vocês preferem? Começa-se com um bom prato de lentilhas, por favor, não usem as enlatadas, são terríveis, mas perfeitas as lentilhas secas que cozinham rapidamente, em cerca de 40 minutos sem necessidade de deixá-las de molho, com poucos e simples aromas: cebola, cenoura e aipo, e se gostar um pouco de tomate, passata ou concentrado, por favor pouco azeite, extra virgem de oliva, e melhor uma colher a cru. O cotechino é fácil de cozinhar, em água fervente em um saco a vácuo, levará ainda menos tempo que as lentilhas, e enquanto ambos cozinham, mesmo antecipadamente, para aquecê-los no último momento, pode-se fazer muitas outras coisas para preparar uma ceia de Ano Novo perfeita. Então vamos ver em detalhes como preparar este prato tradicional, indispensável porque é considerado um prato rico e de boa sorte para o novo ano, como símbolo de riqueza e prosperidade. Enquanto isso, deixo algumas ideias de aperitivos saborosos para preparar durante o cozimento das lentilhas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes para lentilhas com cotechino
- 200 g lentilhas secas
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 1/2 caule aipo
- 50 g passata
- q.b. sal
- 2 colheres azeite extra virgem
- 1 cotechino pré-cozido
Ferramentas para preparar lentilhas com cotechino
- 2 Panelas
- 1 Escorredor
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para preparar lentilhas com cotechino
Lavamos as lentilhas. Colocamos na panela e cobrimos com cerca de 3 dedos de água fria. Adicionamos cebola, cenoura e aipo, cortados pequenos ou grandes se quisermos removê-los, e usar apenas para dar aroma. Também adicionamos um pouco de azeite, a passata ou concentrado de tomate, e uma pitada de sal. Cozinhamos, considerando meia hora a partir da fervura. Reduzimos o fogo ao ferver. Checamos de vez em quando se há líquido suficiente na panela. Se necessário, adicionamos água quente, no final deixamos secar quase completamente, eu não gosto delas muito líquidas. Desligamos o fogo quando estão cozidas. Elas secarão um pouco com o descanso.
Cozinhamos o cotechino. Podemos usar o cotechino pré-cozido e cozinhá-lo no seu saco a vácuo pelo tempo indicado na embalagem em água fervente. Deixamos então alguns minutos de descanso antes de fatiar.
Em uma travessa colocamos as lentilhas, depois fatiamos o cotechino escorrido e o dispomos sobre as lentilhas, um fio de azeite sobre as lentilhas, duas torradas de pão com azeite e pimenta e levamos à mesa.
Como se ajustar na quantidade a preparar? Eu considerei uma dose abundante como segundo prato para 4 pessoas, mas para um jantar rico como o de Ano Novo é mais que suficiente para pelo menos 8 pessoas porque se fazem pequenas degustações.
