A omelete de batatas ao forno (mas também na frigideira, se preferir) é um saboroso segundo prato, naturalmente sem glúten e, se quiser, também sem lactose, adequado para o almoço ou jantar. É um prato fácil de fazer, que pode ser preparado com antecedência e pode ser saboreado tanto quente como frio. A omelete de batatas pode ser personalizada e enriquecida conforme a nossa criatividade e as ocasiões em que a prepararemos. Esta receita deliciosa pode ser servida também como aperitivo ou em um buffet; basta, para isso, reduzir o tamanho das porções. Como mencionado anteriormente, nossa omelete de batatas pode ser cozida, dependendo de nossas necessidades, também na frigideira. Vou ilustrar ambos os procedimentos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas de polpa amarela
- 100 g queijo de derreter
- 4 ovos médios inteiros
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta moída
Ferramentas
- 1 Forma
Passos
Aqueça o forno à temperatura máxima.
Enquanto isso, rale o queijo (provolone curado, caciocavallo, fiordilatte, etc.) em pedaços grandes, usando os furos maiores de um ralador e coloque-o em uma tigela grande.
Lave e descasque as batatas, rale-as da mesma forma e adicione-as ao queijo.
Em seguida, adicione os 4 ovos inteiros, o sal, a pimenta e misture bem com uma espátula ou garfo de madeira até que todos os ingredientes estejam perfeitamente combinados.
Forre uma forma de 22/24 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a mistura de ovos e batatas. Espalhe e nivele os ingredientes com as costas de uma colher e leve ao forno na prateleira mais baixa.
Logo após colocar a omelete no forno, reduza a temperatura para 220* e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que esteja completamente cozida. Para garantir que nossa omelete esteja pronta, espete-a no centro com um palito de espeto, que deve sair completamente seco (como fazemos com bolos).
Nesse ponto, desligue e gratine a omelete por alguns minutos na superfície.
Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos dez minutos antes de servir.
Cozimento na frigideira antiaderente de 22/24 cm de diâmetro
Depois de misturar todos os ingredientes, como descrito acima, unte toda a frigideira com azeite (ajudando-se com um pincel de cozinha ou um pedaço de papel absorvente embebido em óleo) e deixe aquecer em fogo alto na boca menor do fogão. Este passo permitirá que a omelete deslize da frigideira diretamente para o prato (quando precisar virar) sem grudar no fundo.
Assim que a frigideira estiver suficientemente quente, despeje toda a mistura de uma vez. Nivele com as costas de uma colher, abaixe o fogo, cubra a frigideira com uma tampa, mas deixe uma pequena abertura entre a frigideira e a tampa para cozinhar a omelete por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem seca também na superfície (fazendo o teste do palito de espeto como descrito acima)
Nesse ponto, certificando-se de que não haja mais ovo líquido na frigideira (que pode ser perigoso e causar queimaduras), pode virar a omelete, dourando também do outro lado. Pegue um prato sem bordas elevadas maior que o diâmetro da frigideira (um prato de pizza pode funcionar), coloque-o sobre a frigideira, use uma luva de forno e, segurando bem o prato, vire a frigideira, para que a omelete deslize diretamente sobre o prato.
Coloque a frigideira de volta no fogo e deslize a omelete do prato novamente para a frigideira. Deixe dourar por mais cerca de 10 minutos em fogo alto e sem tampa. Desta forma, ambos os lados ficarão bem dourados e com uma crosta deliciosa.
A ideia extra. Para tornar este prato ainda mais rico e convidativo, podemos recheá-lo com presunto cozido, simplesmente despejando na forma uma primeira camada da mistura, depois adicionando o presunto fatiado e, por último, completando com o restante da mistura de ovos e batatas.
