Tenho que dizer que no inverno, um dos vegetais da estação que mais amo e que como sempre com prazer são os brócolis! Além do lado extremamente saudável que me faz gostar ainda mais deles, os brócolis oferecem muitas possibilidades e ideias para serem consumidos de mil maneiras! Prepará-los com mais frequência, portanto, é um apoio válido para a saúde do nosso organismo, pois são riquíssimos em fibras, vitaminas, sais minerais e, obviamente, como todos da família dos repolhos, também em antioxidantes! Se na família, no entanto, não são tão apreciados e há alguém que torce o nariz ao consumi-los, é porque ainda não experimentaram esses hambúrgueres! São medalhões vegetarianos, simples, leves e realmente saborosos! Para torná-los ainda mais saudáveis e nutritivos, escolhi adicionar na massa o grão-de-bico, também um alimento com ótimas propriedades nutricionais. Assim, você terá um prato principal altamente energético e proteico, que permitirá substituir facilmente carne e peixe! Além disso, são facílimos de preparar: basta limpar o brócolis, escaldar as florzinhas por alguns minutos e trabalhar com os outros ingredientes presentes na receita até obter uma massa bem firme e trabalhável. Eu usei um cortador de massa para dar a eles uma forma mais redonda e regular, mas será suficiente modelá-los com as mãos e achatá-los levemente para obter o mesmo resultado! Experimente-os no forno ou na frigideira com um coração saboroso de queijo ou mesmo sem se preferir mais simples, mas principalmente teste com seus filhos ou com quem geralmente os rejeita, para descobrir o quanto são bons!!!
Se você é amante de receitas alternativas à carne ou ao peixe, experimente também estas outras ideias interessantes:
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 9 hambúrgueres de 8 Ø
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes:
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto vocês não pagarão nada a mais!
- 500 g brócolis
- 70 g grão-de-bico cozido, fervido
- 1 ovo
- 80 g provolone (ou scamorza)
- 50 g farinha de rosca
- 40 g parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Tigela
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Cortador de massa
Passos:
Para preparar os hambúrgueres de grão-de-bico e brócolis no forno, primeiro limpe o brócolis, reduzindo-o em florzinhas. Corte com uma faca em cubos os talos e elimine a película externa das florzinhas.
Uma vez limpos, lave tudo em água corrente e escalde por 10′-11′ em uma panela grande com bastante água salgada.
Escorra as florzinhas e os talos com uma espumadeira, deixe esfriar um pouco, transferindo-os para uma tigela, e esmague levemente com um esmagador de batatas.
Adicione também o grão-de-bico pré-cozido, previamente enxaguado em água corrente, o ovo, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Bata a mistura com um liquidificador de imersão até reduzir todos os ingredientes a um purê.
Neste ponto, adicione também o parmesão e a farinha de rosca e trabalhe com uma espátula até obter uma mistura bastante homogênea.
Com as mãos, retire quantidades de massa e achate levemente no centro para dar lugar ao queijo.
Então, coloque no centro 2-3 cubos de provolone.
Cubra com um pouco mais de massa, sele com as mãos e forme seus hambúrgueres.
Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou use um cortador de massa se quiser fazer hambúrgueres regulares. Regue com um fio de azeite na superfície e asse em forno estático a 200°C por cerca de 25′, depois vire e continue assando por mais 5′ ou até dourar.
Sirva imediatamente ainda mornos.
E voilá…seus hambúrgueres de grão-de-bico e brócolis estão prontos para serem degustados!
Bom apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉 Os hambúrgueres de grão-de-bico e brócolis no forno se conservam na geladeira em recipientes adequados por 2-3 dias, apenas se você usou apenas ingredientes frescos. Você pode congelá-los antes ou depois da cozedura.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode preparar os hambúrgueres substituindo os brócolis por couve-flor, adicionar à massa cubos de presunto cozido para uma versão não vegetariana; substituir o provolone por outro queijo de sua escolha, também será bom utilizar mozzarella para pizza, ou enriquecer a mistura com as especiarias que você mais gosta, como cúrcuma, páprica doce ou defumada, etc.
🟣 Se preferir, você pode cozinhar as almôndegas de brócolis na frigideira: aqueça em uma frigideira o azeite extravirgem de oliva e disponha os hambúrgueres. Vire-os com uma espátula de vez em quando até que estejam bem dourados. Também adequados para cozinhar na fritadeira a ar.
🟣 Se preferir, você pode cozinhar as almôndegas de brócolis na frigideira: aqueça em uma frigideira o azeite extravirgem de oliva e disponha os hambúrgueres. Vire-os com uma espátula de vez em quando até que estejam bem dourados. Também adequados para cozinhar na fritadeira a ar.
