Envelopes de Repolho: Um Prato Principal Vegetariano Delicioso e Saudável
Se você está procurando uma ideia original para uma entrada cenográfica ou um prato principal vegetariano leve, esses envelopes de repolho são a solução perfeita. Além de serem lindos de ver, são uma ótima maneira de incluir na dieta as propriedades nutricionais do repolho, transformando-o em uma caixa rica em sabor.
Ingredientes e benefícios do repolho
O repolho é uma verdadeira mina de vitaminas e minerais, perfeito para quem busca receitas saudáveis sem abrir mão do sabor. Nesta versão, suas folhas abrigam um recheio cremoso e saboroso, criando um contraste de texturas realmente irresistível.
Como preparar os envelopes de repolho e batatas
Fazer essas caixinhas é muito simples e requer poucos passos: primeiro é necessário escaldar por alguns minutos as folhas de repolho, formar as caixinhas, colocando as folhas diretamente nas forminhas de muffin e rechear, criando camadas com batatas cortadas bem fininhas, pesto de rúcula caseiro e stracchino cremoso.
Uma rápida passada no forno para que o queijo derreta e pronto!
Ideias para servir seus envelopes vegetarianos
Essas caixinhas são extremamente versáteis. Você pode oferecê-las como um finger food cenográfico ideal para um aperitivo gourmet ou um buffet; como uma entrada quente para abrir um almoço de domingo ou um jantar entre amigos. Mas também como um prato principal leve acompanhado de uma salada fresca da estação.
Seus convidados ficarão maravilhados com a delícia deste prato simples, mas refinado. Experimente já para o seu menu de 2025!
Se você gosta de vegetais e ama envolvê-los e recheá-los de várias maneiras diferentes, essas receitas também podem ser para você!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 envelopes
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 12 folhas repolho (pequeno)
- 1 batata
- 130 g stracchino
- 6 azeitonas
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- 80 g rúcula
- 70 ml azeite de oliva extra virgem
- 40 g Grana Padano ralado
- 50 g avelãs inteiras peladas (torradas)
- 1 dente alho (ou uma pitada de alho em pó)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Forma de muffin
- 1 Mixer
- 2 Colheres
- 1 Espumadeira
- 1 Terrina
- 1 Pincel
Etapas
Para retirar as primeiras 12 folhas externas do repolho, comece removendo com uma faca bem afiada o miolo central.
Depois cave um pouco mais fundo para remover a maior parte do talo central mais rígido.
Coloque o repolho dentro de uma panela grande, regue com água quente até cobrir mais da metade, feche a tampa deixando uma pequena abertura, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 12′. Assim, as folhas sairão mais facilmente.
Enquanto isso, com a ajuda de uma mandolina, corte a batata em fatias bem finas.
Transfira-as para uma tigela grande com água fria para liberar seu amido.
À parte, prepare seu pesto de rúcula. Depois de lavar bem as folhas em água corrente, escorra bem e transfira para um mixer.
Adicione também as avelãs, o dente de alho ou o alho em pó e o grana.
Tempere com sal e adicione o azeite aos poucos.
Bata repetidamente até obter uma consistência densa, encorpada e homogênea.
Depois de 12′ de cozimento, desligue, retire o repolho com uma espumadeira e deixe esfriar por alguns minutos em uma tigela. Em seguida, desprenda muito delicadamente as folhas* e forre aos poucos as formas de muffin previamente pinceladas com azeite.
Coloque dentro delas 3-4 fatias de batata previamente bem escorridas, depois tempere com sal e pimenta levemente.
Tempere com uma colher de chá de stracchino para cada envelope.
Faça o mesmo adicionando o pesto de rúcula, ou seja, uma colher de chá para cada um.
Retire o caroço das azeitonas, corte-as ao meio e coloque cada metade dentro das caixinhas.
Cubra finalmente com mais algumas fatias de batata (máximo 2-3).
Em seguida, feche os envelopes, pressionando bem para que não se abram, e coloque no forno estático pré-aquecido a 190°C por 30′ ou até dourar.
Desligue e retire do forno. Sirva-os ainda mornos ou, se preferir, mesmo à temperatura ambiente, serão deliciosos de qualquer forma.
E voilà…os envelopes vegetarianos de repolho com batatas e pesto de rúcula estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha do FeFè!
Conservação
👉Você poderá conservar os envelopes vegetarianos de repolho com batatas, pesto de rúcula e stracchino na geladeira por 2-3 dias em recipientes adequados para refrigeração e com fechamento hermético.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* As folhas centrais que sobraram da receita podem ser usadas para fazer, por exemplo, uma incrível lasanha. Já levemente escaldadas, serão perfeitas para estratificar em uma assadeira com os ingredientes que mais gostar. Aqui AQUI um exemplo.
🟣Você pode substituir o repolho pelo repolho de cabeça ou couve se preferir, mas se não gosta de couves em geral, pode usar também radicchio. Para o recheio, você pode substituir o stracchino por ricota ou qualquer outro queijo fresco de pasta mole como queijo quark, squacquerone, robiola, etc.; O pesto de rúcula pode ser facilmente substituído pelo clássico pesto de manjericão, pesto de aipo e amêndoas, pesto de espinafre e avelãs ou outro de sua escolha.
🟣Para uma versão não vegetariana, você pode substituir as azeitonas pretas por algumas anchovinhas em óleo. Todas as versões são super saborosas e de grande sucesso!
