Struffoli receita original napolitana: o símbolo irresistível das festas, um doce que exala tradição e que a cada ano conquista grandes e pequenos. Pequenas bolinhas de massa dourada, fritas na banha ou no óleo, depois envolvidas em mel perfumado e decoradas com confeitos coloridos: um triunfo de sabor e alegria que traz imediatamente o clima natalino para a casa.
Suas origens mergulham na história antiga: o nome deriva do grego στρόγγυλος, “arredondado”, e remete justamente à forma das bolinhas. Uma herança da Magna Grécia, onde ainda hoje existe um doce semelhante, os loukoumades. Outros, no entanto, os ligam à tradição andaluza do piñonate.
Qualquer que seja sua verdadeira história, uma coisa é certa: os struffoli são o doce natalino mais amado de todos os tempos, um clássico atemporal que não pode faltar na mesa das festas. Prepare-os seguindo a receita original e traga para casa um pedaço autêntico de Nápoles!
Experimente também estas deliciosas sobremesas natalinas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para Struffoli receita original
- 400 g farinha
- 150 g açúcar
- 40 g manteiga
- 3 ovos
- 2 gemas
- 1 pitada sal
- 1 limão
- q.b. óleo de sementes
- 300 g mel
- 2 colheres açúcar
- 4 colheres água
- q.b. confeitos coloridos
Preparação dos Struffoli receita original napolitana
Misture a farinha com o açúcar, os ovos inteiros e as gemas, a manteiga, a casca ralada do limão e uma pitada de sal.
Trabalhe bem a massa, formando uma bola e deixe descansar por cerca de duas horas.
Cortando um pedaço de cada vez da bola de massa, forme bastões com a espessura de meio centímetro e corte em cubos.
Enfarinhe levemente e frite-os, poucos de cada vez, em óleo quente abundante e em fogo moderado. Quando estiverem levemente dourados, escorra-os em papel absorvente.
Prepare a calda, fervendo o mel e o açúcar com quatro colheres de água. Quando a calda atingir uma cor dourada, abaixe o fogo e mergulhe os struffoli, mexendo rapidamente e delicadamente com uma colher de pau, cobrindo-os completamente.
Despeje-os imediatamente em uma bandeja e decore com os confeitos coloridos.
Conservação dos Struffoli receita original napolitana
Os struffoli se conservam perfeitamente por 3-4 dias à temperatura ambiente, em um recipiente hermético. É importante mantê-los longe de fontes de calor e umidade, assim permanecerão crocantes e com o mel bem aderido.
Evite o refrigerador: tornaria a massa dura e o mel pegajoso. Se quiser prepará-los com antecedência, você pode fritar as bolinhas no dia anterior e cobri-las com mel apenas no último momento.
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FAQ
Posso assar os struffoli em vez de fritá-los?
A versão tradicional prevê a fritura, que garante a clássica consistência crocante por fora e macia por dentro. No forno o resultado será mais seco e menos autêntico, mas ainda possível.
Qual mel é melhor para os struffoli?
O mel de flores silvestres é o mais usado: perfumado, delicado e perfeito para envolver as bolinhas sem cobrir o sabor.
Por que meus struffoli ficam duros?
Provavelmente a massa foi trabalhada demais ou cozida excessivamente. Misture rapidamente e frite por poucos minutos: devem ser apenas dourados, não escuros.
