Alguns dias atrás, nas minhas redes sociais, falei sobre a importância de variar a alimentação, de não consumir sempre e apenas massa e arroz, mas também experimentar outros cereais! Pois bem, hoje mostro uma receita realmente saborosa à base de milho, um cereal muito subestimado, cujas propriedades nutritivas são numerosas, razão pela qual deveríamos começar a reconsiderá-lo como parte integrante da nossa alimentação. O milho era consumido na Antiga Roma, especialmente na Idade Média, em vez de carne, mas após o boom econômico, começou a ser considerado apenas como ração para pássaros. Felizmente, nos últimos anos, os benefícios do seu consumo foram reavaliados, conseguindo assim finalmente voltar às nossas mesas! Entre suas inúmeras propriedades estão as energéticas, além disso, o milho é altamente digerível e livre de glúten. Ademais, as proteínas das quais é rico, em termos qualitativos, são superiores às de qualquer outro cereal e são facilmente assimiláveis. Sua versatilidade o torna perfeito para a preparação de várias receitas, entre as quais sopas, croquetes e até doces. Hoje, portanto, mostro como usá-lo para fazer bolinhos vegetarianos realmente saborosos e deliciosos, enriquecidos com uma boa couve-flor refogada na frigideira com tomates secos e alcaparras! O resultado foi surpreendentemente bom! Com essas quantidades, além disso, você poderá servi-los acompanhados da couve-flor em excesso, assim terá preparado um segundo prato com acompanhamento em uma única receita! Nada mal, não acha? Escolhi cozinhá-los no forno, porque, como sabem, esta modalidade me é mais conveniente, mas nada impede de cozinhá-los na frigideira ou na fritadeira a ar. E já que o Natal está chegando, por que não oferecê-los em seus menus de festas? Vocês verão, vão desaparecer rápido!
Fonte: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/miglio-proprieta/
Mania de bolinhos? Então você deve absolutamente experimentar também estas outras ideias, todas deliciosas e saudáveis:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: cerca de 24 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 couve-flor
- 120 g milho, descascado
- 60 g scamorza
- 6 tomates secos em óleo
- 30 g alcaparras em sal
- 2 colheres de sopa Grana Padano ralado
- q.b. farinha de rosca
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (+ q.b.)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Concha
- 1 Caçarola
- 1 Descascador
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Luvas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Comece limpando a couve-flor, removendo as folhas externas e o talo central, depois, com uma faca grande, fatie-a e corte em floretes do mesmo tamanho para um cozimento homogêneo.
Em uma frigideira grande, doure o alho com 2 colheres de sopa de óleo.
Adicione os floretes de couve-flor e refogue por alguns minutos em fogo alto.
Cubra com 300 ml de água quente, tampe e deixe cozinhar por cerca de 25′ ou até que a couve-flor esteja macia.
Enquanto isso, escorra os tomates secos e pique-os bem fininho com a faca.
Enxágue o milho várias vezes em água corrente, depois coloque-o em uma caçarola e toste-o por alguns minutos sem adicionar mais nada.
Então, cubra-o com água levemente salgada, o suficiente para o cozimento (cerca de 650 g) e cozinhe de acordo com os tempos indicados na embalagem.
Serão necessários cerca de 15-20′, ao final dos quais o milho deverá ter absorvido toda a água, mantendo assim suas propriedades benéficas inalteradas.
Transfira-o para uma peneira para deixá-lo esfriar e liberar qualquer água residual.
Quando a couve-flor estiver cozida, mas não desmanchando, ajuste o sal e a pimenta.
Adicione também os tomates secos picados e as alcaparras previamente dessalgadas em água corrente, e deixe pegar sabor por mais alguns minutos.
Desligue, deixe esfriar e transfira metade da couve-flor (o restante será para o acompanhamento) para uma tigela grande.
Então, adicione também o milho já frio e tempere com o queijo ralado.
Misture com as mãos, usando luvas de látex.
Deverá obter uma mistura homogênea e compacta que descansará na geladeira por cerca de 30′.
Após esse tempo, retire pequenas porções de massa, esmague bem entre as mãos compactando e coloque um cubo de scamorza no centro.
Feche sobre si mesmo até formar o bolinho, depois passe-o na farinha de rosca.
Continue assim até acabar toda a massa, transfira os bolinhos para uma assadeira forrada com papel manteiga e regue-os com um pouco de óleo na superfície. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25′, depois vire-os e continue assando por mais 10′ ou até dourar.
Desligue e sirva imediatamente, bem quentes e derretendo!
E voilà…os bolinhos de milho com couve-flor, tomates secos e alcaparras estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉 Os bolinhos de milho se conservam por 1 dia à temperatura ambiente e por 3-4 dias na geladeira dentro de um recipiente hermético apropriado. Podem também ser congelados, tanto antes quanto depois de cozidos.
👉 Os bolinhos de milho se conservam por 1 dia à temperatura ambiente e por 3-4 dias na geladeira dentro de um recipiente hermético apropriado. Podem também ser congelados, tanto antes quanto depois de cozidos.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode variar esses bolinhos, adicionando naturalmente especiarias e ervas aromáticas a gosto, como alecrim que combina bem com os tomates secos. Você pode optar por substituir os tomates secos por cogumelos em óleo ou azeitonas sem caroço.
🟣Para um sabor mais rico, você pode enriquecer a massa também com embutidos em cubos como presunto, salame ou provolone em cubos.
🟣Para uma versão completamente vegetariana, você pode omitir o scamorza e o queijo ralado e fazer uma massa leve com água e farinha de grão-de-bico para depois passar na farinha de rosca.
🟣Para uma versão completamente vegetariana, você pode omitir o scamorza e o queijo ralado e fazer uma massa leve com água e farinha de grão-de-bico para depois passar na farinha de rosca.
