No ano passado, provavelmente vocês se lembrarão da bela receita proposta em todas as redes sociais das panquecas coreanas veganas, uma maneira alternativa e super saudável de saborear os vegetais e trazer para a mesa um segundo prato leve e saboroso. Hoje, eu as proponho novamente em sua versão clássica, com batatas e cenouras, mas assadas no forno em vez de na frigideira e usando farinha de arroz ao invés de farinha de trigo. Além disso, assim serão perfeitas também para aqueles que são intolerantes ao glúten, o que é ótimo, não acham? Se ainda não as conhecem, devem absolutamente prová-las! Essas panquequinhas vão conquistar vocês na primeira mordida e podem ser servidas como um jantar rápido acompanhadas de uma salada da estação ou como deliciosos petiscos para acompanhar o aperitivo ou mergulhar em algum molho tipo iogurte, como eu fiz! Elas serão realmente irresistíveis!
Se os vegetais em estilo street food são a sua paixão, deixo aqui algumas outras ideias que podem interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Coreana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 2 batatas (médias)
- 1 cenoura
- 1/2 cebola roxa de Tropea
- 2 ovos
- 40 g farinha de arroz
- Alguns ramos tomilho
- 1 colher de chá cebolinha (seca)
- 1 colher de chá páprica doce (ou outro tempero a gosto)
- 1/2 colher de chá alho em pó
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
- 1 Ralador
- 3 Tigelas
- 1 Concha
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos:
Lave as batatas e as cenouras sob água corrente, descasque-as e rale-as com um ralador de furos grandes. Descasque também a metade da cebola e pique-a finamente (fig. 1).
Esprema tanto as batatas quanto as cenouras raladas com as mãos dentro de uma tigela para permitir a liberação da água de vegetação (fig. 2). Transfira-as para uma tigela grande juntamente com os ovos, a cebola picada e uma pitada de sal e pimenta a gosto (fig. 3).
Adicione também o tomilho desfolhado, a cebolinha seca e a páprica (fig. 4). Por fim, adicione a farinha de arroz e misture bem para homogeneizar todos os ingredientes (fig. 5).
Retire pequenos montinhos com as mãos e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, pressionando-os levemente para dar-lhes uma forma mais arredondada (fig. 6 e 7).
Regue a superfície com um fio de azeite e asse em forno ventilado ou em fritadeira a ar a 200°C por cerca de 10′-12′ (fig. 8).
Desligue, retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
E voilà… suas panquecas coreanas de batata e cenoura estão prontas para serem degustadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar as panquecas coreanas de batata e cenoura na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por até 2-3 dias.
Dicas, notas e sugestões
🟣 *Como alternativa à farinha de arroz, você pode usar as mesmas quantidades previstas na receita de farinha de milho fumetto, de grão mais fino que a farinha fioretto, ou também pode usar a de trigo.
🟣 *Como alternativa à farinha de arroz, você pode usar as mesmas quantidades previstas na receita de farinha de milho fumetto, de grão mais fino que a farinha fioretto, ou também pode usar a de trigo.
🟣 *Como alternativa à farinha de arroz, você pode usar as mesmas quantidades previstas na receita de farinha de milho fumetto, de grão mais fino que a farinha fioretto, ou também pode usar a de trigo.
