Alguns dias atrás, com a geladeira pouco abastecida, preparei para o almoço um prato principal com o que tinha à disposição e devo dizer que, além de nos deixarmos com água na boca, foi realmente fácil e rápido de fazer! Por isso, compartilho com vocês! A rapidez de execução deste bolo de batatas e abobrinhas depende do fato de que os legumes são colocados crus na assadeira, simplesmente ralados, tornando-se uma solução perfeita para quem tem pouco tempo para dedicar à cozinha ou recebe convidados inesperados para o jantar. Depois, criei duas camadas adicionando um bom queijo siciliano e bastante parmesão, mas se quiser, você pode personalizar o prato adicionando também presunto ou salame, ou substituir as abobrinhas por outros legumes de sua preferência! Eu servi com uma salada de erva-doce e tomatinhos, mas nada impede de dividir em pequenos quadradinhos para fazer petiscos ideais ou aperitivos para servir com o drink. Enfim, um prato simples de enormes potencialidades! Experimente e depois me avise.
Se tortas salgadas são sua paixão, deixo aqui algumas ideias para você se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 3 batatas (médias)
- 2 abobrinhas brancas
- 100 g farinha de arroz
- 2 ovos
- 60 g queijo ragusano (ou outro de massa filada à escolha)
- 50 g parmesão ralado
- 3 colheres farinha de rosca
- 1 colher de chá cebolinha (seca)
- Algumas folhas menta
- 1 colher de chá páprica doce
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
- 4 Tigelas
- 1 Ralador
- 1 Pano de prato
- 1 Concha
- 1 Forma
- 1 Colher
Passos:
Comece lavando e descascando as batatas, corte também as abobrinhas, depois rale os legumes com um ralador de orifícios largos em duas tigelas separadas. Adicione uma pitada de sal em cada tigela e deixe descansar por 20 minutos para que as primeiras liberem seu amido e as segundas sua água de vegetação (fig. 1).
Depois desse tempo, esprema bem os legumes com a ajuda de um pano de prato limpo, de preferência não tratado com amaciantes ou produtos semelhantes (fig. 2). Transfira-os aos poucos para uma tigela grande. Salgue e apimente a gosto (fig. 3).
Adicione também os ovos, a cebolinha e a páprica e misture com uma concha de madeira (fig. 4). Por fim, adicione a farinha de arroz peneirada e misture tudo (fig. 5).
Distribua metade da mistura em uma assadeira 28×18 previamente untada e aromatize com algumas folhas de menta (fig. 6). Enriquecer o bolo de batatas e abobrinhas com fatias de queijo e metade do parmesão ralado (fig. 7).
Crie uma segunda camada de legumes e repita o processo até os ingredientes terminarem. Finalize com farinha de rosca, de preferência mais grosseira como a feita em casa, um fio de azeite e leve ao forno a 200°C por cerca de 35 minutos (fig. 8).
Se a superfície escurecer demais, cubra nos últimos minutos com uma folha de papel manteiga. Desligue, retire do forno e deixe esfriar antes de cortar as fatias.
E voilà… seu bolo de batatas e abobrinhas está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Depois de fria, você pode conservar a torta de batata e abobrinha na geladeira em recipientes próprios para refrigeração por no máximo 3-4 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode variar a torta de batata e abobrinha como preferir, por exemplo, adicionando na camada central fatias de presunto ou salame, ou azeitonas sem caroço, ou substituir as abobrinhas por outras hortaliças da estação como abóbora ou cenoura. Todas as variações para experimentar!
