Finalmente consegui encontrar tempo para escrever no blog a receita deste super macio bolo à base de cenouras, amêndoas e suco de laranja. Na web existem tantas versões deste doce que eu nem saberia enumerá-las! E sei que todos aqueles que experimentam uma, afirmam categoricamente que a deles é a melhor de todas, mas sinceramente estaria mentindo se dissesse que esta não é espetacular!!! Acreditem, na sua simplicidade, é realmente um dos mais deliciosos que já fiz! Não é apenas um doce genuíno de despensa, pois não leva manteiga e usa farinha tipo 1, muito menos refinada que a clássica, é também deliciosamente perfumado, graças à casca e ao suco de laranja, e por dentro fica bem úmido, por isso vai conquistar toda a família! Até minha sobrinha, que ainda não aprendeu a apreciar esse tipo de bolos, aprovou com louvor! O legal dessa receita é que você coloca tudo em um processador de alimentos e a massa fica pronta em pouquíssimos minutos! Será perfeito para o lanche ou café da manhã saudável dos seus filhos, em vez de recorrer aos habituais lanches cheios de açúcares, conservantes e ingredientes sempre pouco claros! Além disso, podem acreditar, sua maciez na boca desde a primeira mordida, vai fazer você se apaixonar completamente, satisfeito com a sua textura e seu sabor doce e cítrico! Este bolo de cenoura pode ser simplesmente saboreado com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro na superfície, ou, para os amantes dos carrot cakes ingleses, vocês podem enriquecê-lo com um delicioso creme de queijo ou com o que mais desejarem!
Se você gosta de doces à base de cenoura ou alguma preparação salgada para aproveitar este vegetal, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar:
- BOLO RÁPIDO DE CENOURAS, AMÊNDOAS E TÂMARAS (Receita sem açúcar)
- MINI BOLOS DE CENOURA E IOGURTE GREGO (Receita sem manteiga e óleo)
- FRITTELAS DE CENOURA ASSADAS COM FARINHA DE GRÃO-DE-BICO (Receita sem glúten)
- PANQUECAS COREANAS DE BATATA E CENOURA (Receita sem glúten e sem lactose)
- PALITOS DE CENOURA EMPANADOS COM QUEIJOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 22 Ø
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e o meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 420 g cenouras (370 g sem casca)
- 140 g farinha tipo 1
- 60 g farinha de amêndoas
- 40 g amido de milho
- 90 g açúcar mascavo
- 100 ml óleo de amendoim
- 40 ml suco de laranja (de preferência espremido fresco)
- 3 ovos
- 1 raspas de laranja (não tratada)
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- a gosto amêndoas em lascas
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Tábua
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Ralador
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo
- 1 Batedor manual
- 1 Peneira
- 1 Descascador de legumes
Passos
Antes de tudo, limpe as cenouras, lavando-as em água corrente, depois corte as pontas e descasque-as com um descascador de legumes, em seguida, com uma faca, corte-as em pedacinhos.
Adicione então a casca ralada de uma laranja não tratada*.
Coloque as cenouras dentro de um processador de alimentos, adicione o óleo e o suco de laranja e bata por alguns minutos na velocidade máxima.
Incorpore também os ovos rigorosamente em temperatura ambiente.
Continue a bater por mais 5-6 minutos até obter um creme liso e homogêneo.
Despeje o creme de cenoura em uma tigela e adicione a farinha de amêndoas.
Misture com uma espátula, em seguida, adicione também o açúcar, o amido peneirado e a pitada de sal.
À parte, peneire o fermento com a farinha e misture bem.
Adicione também as farinhas à mistura e incorpore tudo com um batedor manual.
Despeje a massa em uma forma perfeitamente untada e enfarinhada.
Asse em forno bem aquecido a 175°C por cerca de 40′, o tempo depende do forno. Pode-se estender até 50′, então sempre vale o teste do palito que deve sair seco. Apague, desenforme e deixe esfriar completamente antes de desenformar o seu bolo.
Uma vez resfriado à temperatura ambiente, desenforme e decore com lascas de amêndoas e açúcar de confeiteiro a gosto!
E voilá…o bolo de cenoura super macio com amêndoas e laranja está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Aqui adicionei também mais raspas de laranja no momento de servir.
Conservação
👉 Se você optou pela versão mais simples com apenas amêndoas e açúcar de confeiteiro, poderá conservar o bolo de cenoura à temperatura ambiente por até 5 dias, dentro de uma campana de vidro para tortas. Se, ao contrário, você recheou com mascarpone ou queijos, conserve na geladeira por até 3 dias, sempre dentro de recipientes adequados para refrigeração!
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Se as laranjas não estiverem na estação, você pode optar pelo suco e as raspas de limão sempre não tratados.
🟣O legal deste bolo é que você pode personalizá-lo adicionando, dependendo da ocasião, coberturas diferentes! Você pode optar, por exemplo, por um creme de mascarpone e iogurte, ou então escolher cobri-lo com chocolate amargo ou até mesmo com uma cobertura de pistache. Experimente todas as versões, você vai se apaixonar!
