Apesar de aqui na Sicília o calor não dar trégua, na verdade, nestes dias a alta umidade o tornou ainda mais intolerável, com esta receita encerro oficialmente a seção saladas de verão! Sim, porque já estamos em meados de setembro e faltam apenas dez dias para a chegada do outono, então quero compartilhar com vocês esta bela e fresca receita enquanto as temperaturas permitirem! Trata-se de um primeiro prato à base de arroz vermelho e cereais, ótimas alternativas à massa, ricos em fibras, vitaminas e muito sabor. Eu comprei um mix já pronto, mas se vocês não encontrarem, poderão usar os cereais que tiverem em casa ou que mais gostarem. O resultado é um prato colorido, perfumado e saudável, fácil, mas sobretudo rápido de fazer, já que todos os ingredientes, exceto os cereais, são adicionados crus! Um prato único que se inspira nos sabores mediterrâneos, de fato é enriquecido com filés de atum vermelho, no meu caso comprados em Marzamemi de uma renomada empresa de pesca, tomates cereja, cebola calabresa, alcaparras de Salina, pinhões, azeitonas e muito, muito manjericão! Um prato simples mas estimulante, perfeito para saborear na praia para quem ainda está de férias, ao ar livre, no jardim, ou para levar como marmita ao escritório! Vocês verão, será o seu trunfo do verão, mas também do outono, mudando apenas os vegetais para outros sazonais!
Se as saladas à base de cereais são a sua paixão, experimente também estas outras propostas super apetitosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 330 g mix de cereais (farro, aveia, trigo, cevada, quinoa e arroz vermelho)
- 250 g tomatinhos cereja
- 1 cebola roxa de Tropea
- 200 g atum em óleo
- 50 g azeitonas pretas
- 30 g alcaparras em sal
- 50 g pinhões
- Algumas folhas manjericão
- 60 ml azeite de oliva extra virgem (+ 2 colheres de sopa)
- 30 ml suco de limão
- q.b. sal
Ferramentas:
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Saladeira
Passos:
Comece lavando o mix de cereais e arroz vermelho em água corrente, depois ferva uma panela cheia de água salgada, adicione os cereais com o arroz e cozinhe no fogo baixo pelo tempo indicado na embalagem, no meu caso 10′ (fig. 1).
Uma vez concluída a cocção, coe com a ajuda de uma peneira de malha fina ou um coador grande, deixe esfriar em uma tigela e regue com 2 colheres de sopa de azeite (fig. 2). Enquanto isso, cuide dos tomatinhos: lave bem em água corrente, seque com papel toalha e corte ao meio se forem pequenos ou em quartos se forem maiores (fig. 3).
Descasque uma cebola roxa, corte em rodelas, deixe de molho por 10′ em água e depois escorra bem ou esprema (fig. 4). Dessalgue as alcaparras em água corrente, tire os caroços das azeitonas e corte em fatias (fig. 5).
Adicione as alcaparras, azeitonas e a cebola ao mix de arroz e cereais dentro de uma grande saladeira (fig. 6). À parte, tempere os tomatinhos com folhas de manjericão, uma pitada de sal e azeite (fig. 7).
Em uma frigideira antiaderente bem quente, torre os pinhões por alguns minutos, mexendo continuamente para não queimá-los (fig. 8).
Complete o prato adicionando os filés de atum previamente escorridos, os tomatinhos e os pinhões torrados. Tempere tudo com um pouco de suco de limão e mais folhas de manjericão. Misture e deixe descansar por 30′ antes de servir.
E voilà… sua salada de cereais e arroz vermelho com atum e tomatinhos está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Experimente também adicionando um pimentão verde assado cortado em tiras.
Conservação
👉 É possível conservar a salada com 5 cereais na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro, por até 3 dias.
Dicas e sugestões
🟣 Você pode enriquecer ainda mais esta salada adicionando pimentões previamente assados no forno, limpos e cortados em tiras ou algumas abobrinhas grelhadas ou outros vegetais de sua escolha.
