Nesses dias me ocorreu várias vezes a ideia de querer preparar um doce para o dia das mães, que já está chegando! A ideia era conciliar esse propósito com o desejo de algo fresco, simples e genuíno, sem muitos enfeites, como dizia minha avó! Vendo os belos e ensolarados dias primaveris e a sorte de ter alguns limões do campo, decidi revisitar a minha super testada receita de massa de iogurte, que não só não requer tempo de descanso, mas permite usar uma quantidade significativamente menor de manteiga em comparação com a massa tradicional! Eu acho muito prática e, além disso, você obterá uma crosta externamente crocante, mas também macia por dentro, que eu gosto particularmente! Para o recheio, escolhi adicionar uma camada de compota de damasco à base, mas você pode optar por uma geleia ou compota de sua escolha, desde que não seja muito ácida. Depois de feito o primeiro estrato, adicionei um creme de ricota e baunilha e uma nota fresca de limão, dada pelas suas raspas! O descanso na geladeira permitirá não usar nem cola de peixe nem agar agar, sendo ainda mais rápido de fazer e genuíno! Em suma, leve, agradavelmente refrescante e digestível, impossível resistir! Além do dia das mães, você pode prepará-la em qualquer ocasião, até mesmo como um simples lanche para a família ou como um pequeno pecado de gula ao fim da refeição sem muitos remorsos!
Se você gosta de tortas, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 23-24 Ø
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que eu recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto que para vocês não custará nada a mais!
- 320 g farinha 00
- 125 g açúcar mascavo
- 80 g iogurte natural (ou grego)
- 75 g manteiga (mole)
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 150 g ricota
- 100 g iogurte grego 2% de gordura
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de limão (não tratado)
- 150 g compota de damascos
- q.b. raspas de limão (não tratado)
- q.b. biscoitos (de massa restante)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Bowl
- 1 Colher
- 1 Rolo de massa
- 2 Papel manteiga
- 1 Forma
Passos
Comece preparando a massa base para sua torta, seguindo os passos da receita até obter um pão liso e elástico (fig. 1).
Divida a massa retirando pouco mais de 2/3 e reserve o restante que será usado para decorar a torta. Em seguida, abra sobre um papel manteiga com a ajuda de um rolo bem enfarinhado (fig. 2)
Crie um disco com espessura de pouco menos de 1/2 cm e transfira para a forma bem untada e enfarinhada usando o próprio rolo e coloque no forno a 180°C por 25′ (fig. 3).
No meio tempo, prepare o recheio, trabalhando em uma tigela a ricota com o açúcar de confeiteiro passado na peneira e o iogurte grego. Adicione também o extrato de baunilha e as raspas de limão e trabalhe até obter um creme liso e sem grumos (fig. 4).
Após o tempo de cozimento, desligue, retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar a torta. Em seguida, crie uma primeira camada com a compota de damasco, distribuindo-a uniformemente com uma colher (fig. 5).
Crie uma segunda camada com o creme de ricota e iogurte e decore com biscoitos de massa feitos com a massa restante e que você já tenha assado à parte a 180°C por 10-11′.
Complete com mais raspas de limão na superfície e coloque na geladeira por pelo menos 3 h para firmar o creme.
E voilá… a torta de iogurte com creme fresco de ricota e limão está pronta para ser degustada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Conserve sua torta na geladeira dentro de um recipiente adequado e consuma dentro de 2-3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível preparar esta massa sem glúten?
Sim, claro, basta usar cerca de 300 g de farinha para doces Nutrifree ou com farinha de arroz em combinação com amido de milho e fécula de batata com essas proporções: 120 g de arroz, 100 g de amido e 100 g de fécula.
