A visão de um belo prato de salada, por mais incomum e delicioso que seja, pode parecer um tanto fora de lugar em um mês de outono como setembro! No entanto, aqui na Sicília é sempre um bom momento para desfrutar a vontade! O calor ainda não diminui, então por que não se permitir um prato leve, fresco e saboroso como este? Se com esses camarões flambados em prosecco e aromatizados com tomilho, você combinar pêssegos brancos ou amarelos, perfumados e suculentos, sentirá uma nota doce e ao mesmo tempo fresca, que o surpreenderá bastante! Há todo o aroma do mar e da natureza nesta salada de peixe, que você poderá trazer à mesa e consumir simplesmente como prato único ou como segundo prato, conforme suas necessidades.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes:
- 800 g camarões (já descascados)
- 180 g alface baby, fresca
- 2 pêssegos
- 60 ml prosecco
- 1 dente alho
- Alguns ramos tomilho
- a gosto salsa picada
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 30 ml suco de limão
- 20 ml água
- 2 ramos tomilho
- 1 pitada alho em pó
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- Algumas fatias limão (ou lima)
- Alguns ramos tomilho
Ferramentas:
- 1 Frigideira
- 1 Concha
- 1 Tampa
- 1 Peneira
- 1 Grelha
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Papel toalha
- 1 Tigelinha
- 1 Saladeira
Preparação:
Lave os camarões em água corrente depois de remover o intestino (fig. 1).
Em uma frigideira antiaderente, doure o alho com um generoso fio de azeite e 2-3 ramos de tomilho, feche a tampa e deixe fritar por 1 minuto em fogo médio, depois adicione os camarões e deixe temperar por mais 1 minuto em fogo baixo, mexendo frequentemente (fig. 2).
Remova os ramos de tomilho e o alho e flambe com o prosecco, aumentando o fogo para evaporar. Cozinhe por mais 2 minutos (fig. 3).
Uma vez evaporado, desligue, ajuste o sal e a pimenta e aromatize com mais tomilho e salsa picada (fig. 4).
Transfira os camarões para uma peneira, coe o líquido de cozimento, reservando-o para outras preparações, e deixe esfriar um pouco (fig. 5).
Enquanto isso, lave os pêssegos em água corrente, seque-os com papel toalha de cozinha, divida-os ao meio, remova o caroço central e corte-os em fatias com a casca. Disponha-os em uma grelha ou grelha bem quente junto com alguns ramos de tomilho (fig. 6). Grelhe por alguns minutos em fogo médio, depois vire-os, continue cozinhando por mais um minuto ou até dourar, desligue e deixe esfriar um pouco (fig.7).
À parte, em uma tigela, prepare o molho misturando o azeite, a água, o suco de limão coado, o tomilho, o alho em pó, o sal e a pimenta (fig. 8). Bata vigorosamente até que a emulsão esteja bem ligada (fig. 9).
Você está pronto para montar sua salada: Em uma grande saladeira, disponha um punhado de alface baby fresca, coloque os camarões já mornos no centro, algumas fatias de pêssego grelhado, fatias de lima ou limão, mais tomilho e tempere com o molho.
E voilà… sua salada de camarão e pêssegos grelhados ao aroma de tomilho está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Dicas e sugestões:
🟣Você pode enriquecer esta bela salada também com um punhado de nozes ou outras frutas secas, ou sementes de abóbora ou outras sementes oleaginosas à sua escolha.
