Continua a minha habitual variedade de pratos principais frios. Frequentemente ofereço o bulgur e a quinoa, porque, além de possuírem muitas propriedades benéficas buscadas em uma dieta alimentar saudável e equilibrada, também são perfeitos substitutos da massa. Sendo ambos ricos em sais minerais e pobres em gorduras, são adequados para toda a família! Portanto, se assim como eu, você é amante desses pratos super verão e versáteis, mas acima de tudo únicos, perfeitos para serem consumidos até mesmo na praia sob o guarda-sol, permanecendo bem leves, você deve sem dúvida experimentar esta salada de bulgur, quinoa e cereais! Digo que você vai se apaixonar! Há muitas vantagens, a primeira delas é o fato de que os ingredientes são adicionados crus, até mesmo o bulgur e a quinoa foram cozidos no vapor, então zero esforço e trabalho no fogão! Outra vantagem é que você pode prepará-la com antecedência e levá-la com você à praia, em excursões, no escritório ou oferecê-la em um buffet informal ao ar livre. Uma comodidade para aqueles que sempre reclamam de não ter tempo suficiente! Você verá que em poucos e simples passos você colocará na mesa um prato leve, fresco e saudável com a aprovação de todos os seus convidados!
Se você é amante de pratos leves, ricos em vitaminas, sais minerais e fibras, onde frutas e verduras se tornam as protagonistas indiscutíveis, aqui estão mais algumas ideias para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes:
- 150 g quinoa (e cereais)
- 200 g bulgur
- 80 g salmão defumado
- 250 g tomates cereja
- 100 g mirtilos
- 1 cebola roxa de Tropea
- 1 cenoura
- 60 g rúcula
- 1 colher de chá vinagre balsâmico (de romã ou vinagre balsâmico clássico)
- 50 ml azeite de oliva extravirgem (eu usei com limão + 2 colheres)
- q.b. sal
Ferramentas:
- 1 Panela
- 1 Garfo
- 1 Saladeira
- 1 Peneira
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Tigela
- 1 Ralador
Passos:
Dentro de uma panela grande, cubra o bulgur, a quinoa e cereais inteiramente com caldo de legumes ou água quente levemente salgada e tampe*. Deixe descansar por 15′, depois, solte com os dentes de um garfo como se fosse cuscuz, transfira sua base para uma saladeira e reserve para esfriar, temperando com 2 colheres de azeite (fig. 1).
Enxágue os mirtilos sob água corrente com a ajuda de uma peneira, depois seque-os delicadamente com papel toalha (fig. 2). Em uma tábua de corte, divida os tomates cereja perfeitamente ao meio se forem pequenos ou corte-os em quartos se forem maiores (fig. 3).
Descasque a cebola, corte em rodelas e adicione aos tomates cereja em uma tigela (fig. 4). Adicione também os mirtilos já bem secos (fig. 5).
Tempere-os com uma pitada de sal a gosto, metade do óleo e o vinagre balsâmico de romã, e misture bem, deixando marinar os vegetais por 10′ (fig. 6). Em seguida, junte a marinada com todo o seu tempero ao bulgur, à quinoa e aos cereais e misture novamente (fig. 7).
À parte, rale a cenoura e adicione ao restante dos ingredientes (fig. 8 e 9).
Corte o salmão defumado em tiras e adicione à sua salada (fig. 10). Complete com um punhado de rúcula e tempere com o restante do azeite (fig. 11).
Misture e leve à geladeira por meia hora, depois sirva.
E voilá… seu bulgur, quinoa e cereais com salmão e mirtilos está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
Você pode preparar esta salada até o dia anterior e conservá-la coberta com filme plástico ou em recipientes adequados para refrigeração.
Dicas e sugestões
🟣 A quinoa é uma planta herbácea pertencente à mesma família dos espinafres ou da beterraba. É uma excelente fonte de proteínas vegetais, contém gorduras insaturadas e é particularmente adequada para celíacos, (pois é totalmente isenta de glúten). No entanto, a quinoa em combinação com bulgur e outros cereais não pode ser consumida por quem sofre de doença celíaca. Nesse caso, basta usar apenas a quinoa e ainda preparar uma ótima e rápida salada fria.
* No mercado, existem muitas marcas onde o bulgur, quinoa e cereais são oferecidos juntos em um único produto ou separadamente. Muitas vezes, essas opções já apresentam um pré-cozimento, reduzindo ainda mais o tempo no fogão. Você pode optar sem problemas por essas soluções facilitadas ou cozinhá-los de acordo com as instruções na embalagem.
Nota Bene: você pode substituir o tempero balsâmico de romã por um vinagre balsâmico clássico de Modena, e o mesmo vale para o óleo de limão, o azeite de oliva extravirgem funcionará bem, mas neste caso, recomendo adicionar também o suco de meio limão ao seu molho. No entanto, os produtos que proponho na receita são o verdadeiro valor agregado deste prato, então experimente e você verá a diferença!
