Se você tem pão dormido em casa e não quer transformá-lo, como de costume, em mais um pote de farinha de rosca, você está no lugar certo! Você já sabe o quanto eu me esforço para reduzir ao mínimo o desperdício alimentar, e o quanto as receitas da cozinha pobre ajudam nesse princípio! Elas são, sem dúvida, um recurso incrível para o nosso bolso e contribuem para garantir um menor impacto ambiental! A torta de pão que proponho hoje, se inspira na famosa sopa gallurese, um prato simples e de sabor forte da tradição sarda, à base de caldo de carne de ovelha ou de cordeiro, pão dormido e queijos. No meu caso, no entanto, se transforma em um prato de reaproveitamento, aproveitando os restos da couve-flor. E então o caldo com o qual o pão é embebido, camada por camada, será rigorosamente vegetal, graças também à abóbora e às cebolas com que é enriquecido! Muito tomilho e salsinha e o asiago farão o resto. Este prato irá surpreender você, por seu sabor intenso, pela sua maciez ao corte e ao mesmo tempo pela crosta dourada que se formará na superfície que não decepcionará suas expectativas! Será um incrível comfort food, para saborear nos dias frios de inverno e não só!
Se você gosta dessas preparações rústicas e anti-desperdício, aqui embaixo deixo algumas outras ideias de inspiração:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 l caldo vegetal (à base de restos de couve-flor e abóbora)
- 350 g pão dormido (aprox. 1/2 pão)
- 200 g abóbora (tipo Butternut)
- 1 couve-flor (somente os restos comestíveis)
- 2 cebolas douradas
- 100 g emmenthal
- 80 g asiago (ralado)
- 40 g parmesão ralado
- 1 ramo salsinha
- 3 ramos tomilho
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- q.b. alho em pó
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Cassarola
- 1 Colher de madeira
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Ralador
- 1 Colher
- 1 Concha
Passos
Comece preparando um bom caldo vegetal, cortando a abóbora em cubos, as cebolas em fatias e os restos da couve-flor em pedaços, depois salgue e leve para ferver. Cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios (fig. 1).
Enquanto isso, prepare o tempero: em uma tigela grande, rale o emmenthal com um ralador de furos grandes (fig. 2). Adicione também o parmesão ralado, o alho em pó, a cúrcuma, a pimenta e as ervas aromáticas, ou seja, a salsinha finamente picada com a faca e o tomilho desfolhado (fig. 3).
Você está pronto para montar sua torta de pão. Em uma assadeira, distribua na base duas conchas de caldo vegetal quente, depois coloque a primeira camada de fatias de pão, tentando não deixar muitos espaços (fig. 4). Regue com mais algumas conchas de caldo, sem exagerar, pois no cozimento deverá secar, e cubra com uma camada da mistura de queijos ralados (fig. 5).
Adicione algumas fatias de asiago cortadas em fatias (fig. 6) e crie uma ou duas camadas mais, repetindo a operação até que todos os ingredientes acabem (fig. 7).
Asse em forno já quente a 200°C por 25 minutos, depois mais 5 minutos no modo grill até que uma crosta dourada se forme na superfície e o caldo esteja seco.
E voilà… sua torta de pão com abóbora e restos de couve-flor está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 A torta de pão com abóbora e restos de couve-flor pode ser conservada na geladeira por 1-2 dias no máximo dentro de recipientes adequados para refrigeração, enquanto não recomendo a congelação.
Dicas
🟣 Como alternativa, você pode usar para o caldo vegetal os vegetais de inverno que tiver na geladeira, então sinta-se à vontade para usar couve, repolho, cenouras, couve-de-bruxelas, etc.
