Revelado o segredo! Nas redes sociais há alguns dias, mostrei como fazer um fantástico pesto de rúcula em poucos e simples passos, deixando a curiosidade sobre a próxima receita em que o empregaria! Hoje, mostro então o prato em sua completude e quanto este pesto conferiu ao conjunto caráter e sabor! Os ninhos de tagliatelle filantes ao forno são, de fato, um primeiro prato em estilo vegetariano rico e delicioso, perfeito para o almoço de domingo e para ocasiões especiais, ou quando recebemos convidados e desejamos levar à mesa algo mais apetitoso sem muito esforço na cozinha! Trata-se de uma preparação bastante fácil e rápida de se fazer, que você pode preparar confortavelmente até mesmo no dia anterior sem grande esforço!
Se você é fã de massa ao forno, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 5-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 450 g tagliatelle
- 2 abobrinhas (médias)
- 350 g passata de tomate (eu uso ciliegino Fior Fiore)
- 100 g asiago
- 50 g Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 80 g rúcula
- 70 ml azeite de oliva extravirgem
- 50 g avelãs inteiras sem pele (torradas)
- 30 g pistaches de Bronte DOP
- 50 g Grana Padano ralado (ou metade parmesão e metade pecorino)
- Algumas folhas manjericão
- 1 dente alho
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Garfo de madeira
- 1 Colher
- 1 Assadeira
Passos
Comece preparando, até mesmo um dia antes por conveniência, o pesto de rúcula, seguindo todos os passos da receita AQUI (fig. 1).
Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe os ninhos de tagliatelle em bastante água salgada. Escorra levemente al dente (fig. 2).
Regue com 2 colheres de azeite e misture bem. Em seguida, em uma assadeira 26 Ø, distribua no fundo um pouco de passata de tomate e, com a ajuda de um garfo de madeira, reforme os ninhos de tagliatelle e posicione-os, lado a lado, até cobrir toda a superfície da forma (fig. 3).
Cubra completamente a massa com o restante da passata de tomate (fig. 4). Prossiga também adicionando aqui e ali colheres de pesto de rúcula até cobrir a superfície (fig. 5).
Separadamente, lave, corte as abobrinhas e corte-as em cubinhos bem pequenos. Em uma frigideira antiaderente, doure um dente de alho com 2 colheres de azeite, depois adicione os cubinhos de abobrinha e deixe cozinhar em fogo baixo coberto por cerca de 12′-13′, adicionando um pouco de água apenas se necessário. Desligue, salgue e apimente a gosto. Deixe esfriar e transfira os cubinhos cozidos para cobrir toda a superfície da forma (fig. 6).
Adicione o asiago em fatias e uma boa quantidade de grana ralado (fig. 7).
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 25′ ou até que o queijo comece a derreter.
Desligue, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Sirva com folhas de manjericão a gosto e um fio de azeite cru.
E voilà… seus ninhos de tagliatelle filantes com molho, abobrinhas e pesto de rúcula estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉É possível preparar este primeiro prato até mesmo no dia anterior, conservando-o na geladeira bem coberto com filme plástico.
Atenção! Se você utilizar uma forma de cerâmica como eu fiz, será preciso retirá-la da geladeira pelo menos 2 horas antes e mantê-la em temperatura ambiente. Só então poderá colocá-la no forno! Este cuidado evitará que a mudança rápida da temperatura fria da geladeira para a quente do forno possa quebrar a forma.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode substituir o pesto de rúcula por um simples pesto de manjericão se preferir, ou adicionar mussarela ou outro queijo de sua escolha em substituição ao Asiago.
🟣Para uma versão ainda mais saborosa, adicione uma boa quantidade de azeitonas pretas à mistura e veja que delícia!
