Semanas atrás eu compartilhei aqui no blog e nas redes sociais a receita para produzir o leite de aveia em casa, com enormes benefícios do ponto de vista econômico e saudável, além de ambiental! Como explicado no meu artigo, o resíduo que sobra desta produção caseira, se chama okara, um alimento precioso e riquíssimo de nutrientes, que não deve ser jogado fora, pelo contrário, sua versatilidade na cozinha nos permite criar muitas receitas tanto doces quanto salgadas! Mas concretamente, como podemos aproveitar a polpa que sobra da prensagem para obter o leite vegetal, neste caso de aveia? Esta é uma pergunta que muitos de vocês me fizeram nas redes sociais. E aqui estou eu, para dar-lhes mais uma sugestão. Antes de mais nada, saibam que a consistência e o sabor quase neutro deste ingrediente o tornam particularmente adequado para diversas preparações, de pães a biscoitos, de bolinhos a muffins, e ainda, biscoitos, almôndegas, etc. Sem contar que vocês podem usá-lo para tornar sopas, caldos e cremes mais cremosos, enriquecendo-os com nutrientes. Hoje, portanto, começarei mostrando a vocês a receita para fazer biscoitos à base de farinha de amêndoas e okara de aveia, que literalmente nos conquistaram! Recomendo até dobrar as doses, porque são irresistíveis! Serão ótimos como um docinho no final da refeição, acreditem, derretem na boca, mas qualquer momento do dia será sempre o certo para saboreá-los!
Se como eu, você está interessado em aproveitar o okara da sua produção caseira de leite vegetal, experimente também estas outras receitas abaixo:
- BISCOITOS COM OKARA DE AVEIA AO PISTACHE (Receita sem ovos)
- BISCOITOS SEM GLÚTEN DE TRIGO SARRACENO E OKARA DE AVELÃ
- PLUM-CAKE VEGANO DE CACAU COM OKARA DE AVEIA E AVELÃS
- CRACKERS DE SEMENTES MISTAS E OKARA DE AVEIA (Receita sem glúten)
- MINI HAMBÚRGUERES VEGETARIANOS COM OKARA DE AVEIA (Receita sem ovos)
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 13 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto que para vocês não custará nada a mais!
- 120 g farinha tipo 2
- 60 g farinha de amêndoas
- 80 g okara de aveia (resíduo da produção de leite de aveia em casa)
- 60 g óleo de amendoim
- 70 g mel de sulla (ou mil flores)
- 50 g gotas de chocolate
- 1 colher de chá canela em pó
- q.b. flocos de aveia
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Colher de pau
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
Passos
Em uma tigela grande, peneire as duas farinhas (fig. 1).
Misture-as com a ajuda de uma colher de pau, então faça uma cova no centro e adicione a okara de aveia e o mel (fig. 2).
Misture novamente e adicione o óleo aos poucos (fig. 3).
Adicione também a canela em pó e misture até obter uma massa macia, mas manuseável. Se estiver muito dura, você pode adicionar um pouco de leite de amêndoas, mas só se necessário, eu não precisei (fig. 4).
Complete adicionando por último as gotas de chocolate (fig. 5).
Amassar com as mãos até obter uma massa grosseira, mas homogênea (fig. 6).
Com as mãos ligeiramente untadas, retire pequenas porções da massa e faça bolinhas um pouco maiores que uma noz, achatando-as (fig. 7).
Disponha os biscoitos em uma assadeira coberta com papel manteiga e enfeite a superfície com um punhado de flocos de aveia, pressionando levemente para grudar (fig. 8).
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 12′-13′. Retire do forno e deixe esfriar os biscoitos em uma grade (fig. 9).
Uma vez frios, polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
E voilà… os biscoitos com okara de aveia, mel e amêndoas estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Uma vez frios, você pode conservar os biscoitos com okara de aveia, mel e amêndoas em temperatura ambiente dentro de um recipiente com fechamento hermético por vários dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 O mel de sulla é um alimento precioso e raro, produzido exclusivamente na nossa península. A sulla é uma planta leguminosa cultivada nas regiões centro-meridionais e se destaca pelo sabor delicado. O produto é um adoçante natural e constitui também uma rica fonte de minerais e vitaminas para o organismo. O mel de sulla pode ser adquirido em lojas especializadas ou com produtores presentes em todo o território italiano. Alternativamente, você pode substituí-lo por mel de laranja ou mil flores.
🟣 Como o okara é a polpa que sobra após a prensagem para obter o leite vegetal, e como existem vários tipos de bebidas vegetais, é evidente que se podem produzir diversos tipos de okara (à base de leite de soja, leite de arroz, leite de amêndoas e de avelãs, etc.). Portanto, de acordo com a sua preparação, você pode preparar esses biscoitos substituindo o okara de aveia por outro tipo de resíduo de sua preferência.
🟣 Se preferir, você pode substituir as gotas de chocolate por uma quantidade equivalente de passas previamente embebidas por 10 minutos em água quente e depois escorridas.
