Vocês sabem que no meu blog não é costume propor receitas com carnes vermelhas, mas algumas exceções para carnes brancas sim! Hoje, portanto, quero deixar uma ideia das mais simples, mas, na minha opinião, também das mais saborosas e revigorantes que existem! Estou falando do frango ensopado com ervilhas, batatas e repolho! Um prato muito satisfatório, especialmente se preparado nestes dias frios de inverno! Nós gostamos muito especialmente pelo seu sabor delicado e aquela consistência macia que a carne apresenta no final do cozimento, a ponto de se desfazer literalmente na boca! Além disso, esta versão do frango é, sem dúvida, uma ótima alternativa ao cozimento no forno. Mas vamos à receita, ou melhor, ao meu jeito pessoal de cozinhar as coxas de frango na panela. Eu escolhi, em primeiro lugar, frango caipira, porque se sabe que, tendo crescido solto nos campos e alimentado apenas com milho, farelo e aveia, será mais genuíno e macio. O segredo para um bom resultado são os aromas e algumas especiarias, além de vários vegetais da estação, que tornarão este prato saboroso, saudável e nutricionalmente completo! Você pode servi-lo à mesa assim, como prato principal acompanhado do seu próprio molho, ou, se desejar, pode desossar, cortar em tiras e usá-lo como um caldo saboroso para a massa! Não esqueça, o tipo deve ser rigorosamente curto! Será o perfeito comfort food super quente e nutritivo que agradará a toda a família, incluindo as crianças!
Se você é amante de frango e procura uma maneira deliciosa de saboreá-lo, deixo aqui embaixo algumas outras ideias para se inspirar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes:
- 4 coxas de frango (caipira de tamanho médio)
- 2 batatas (médias)
- 2 cenouras
- 1 cebola dourada
- 5 folhas repolho
- 150 g ervilhas
- 1 1/2 l água
- 1/2 copo vinho branco
- 5 bagas zimbro
- 1 colher de sopa sementes de anis (opcional)
- 1 colher de sopa sementes de funcho
- 1 colher de sopa mix (granulado para caldos: eu, tomate, pimentão e aipo opcional)
- 2 folhas louro
- 1 ramo salsa
- 2 ramos tomilho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas:
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Concha
- 1 Tesoura
Passos:
Comece removendo a pele do frango com a ajuda de uma tesoura de cozinha, removendo gradualmente a fina membrana que a conecta à carne. Esta operação é recomendada antes do cozimento, pois a pele tende a perder toda a sua gordura, e o frango ficaria oleoso e pouco digerível* (fig. 1).
Lave todos os vegetais em água corrente, depois escorra e em uma tábua de corte corte as folhas de repolho em julienne (fig. 2). Descasque a cebola e as cenouras e as batatas. Corte a primeira em fatias e as segundas em pedaços (fig. 3).
Em uma caçarola grande, doure a cebola por 1 minuto em fogo alto com 2 colheres de sopa de óleo, as folhas de louro e o mix granulado, depois adicione também as cenouras, as batatas, as bagas de zimbro e as sementes de funcho e anis. Deixe pegar sabor por alguns minutos, cubra com água quente e abaixe o fogo (fig. 4). Após alguns minutos, adicione também as coxas de frango e o vinho branco e cubra com uma tampa (fig. 5).
Após cerca de 35 minutos do início do cozimento do frango, adicione as ervilhas e o repolho, depois cubra novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando (fig. 6).
Ajuste o sal e a pimenta, retire as folhas de louro e sirva, completando a gosto com uma pitada de salsa picada e folhas de tomilho fresco.
E voilà… seu frango ensopado com ervilhas, batatas e repolho está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você poderá conservar o frango ensopado na geladeira dentro de um recipiente próprio para refrigeração por 1-2 dias. Atenção, o caldo do frango guardado na geladeira tende a solidificar e a ficar gelatinoso. Não se preocupe! Isso é absolutamente normal. Basta retirá-lo da geladeira algumas horas antes e aquecê-lo novamente no fogo ou no micro-ondas por alguns minutos para voltar a ficar líquido.
Dicas
🟣* IMPORTANTE: Lavar a carne de frango antes de cozinhá-la, aumenta o risco de contaminação cruzada. Não elimina os microrganismos, mas pelo contrário, permite sua disseminação em utensílios, superfícies e alimentos que antes estavam sem eles.
Se preferir, você pode também adicionar um pouco de molho de tomate ou uma colher de concentrado de tomate para uma versão ensopada “vermelha”.
