Estamos na primavera ou à beira do outono? Não, eu não enlouqueci, este prato parece lembrar a estação quente e acolhedora dos meses mais bonitos do ano, quando a natureza desperta e oferece seus primeiros frutos, mas infelizmente estamos no final de setembro! Então, como posso compartilhar uma receita cujos protagonistas indiscutíveis são as flores de abóbora, produtos da terra tipicamente primaveris? Digamos que quem me conhece sabe que nas minhas receitas sempre respeitei a sazonalidade de frutas e legumes, e hoje me encontro colhendo flores de abóbora dos meus vasos na varanda como se não houvesse amanhã! É muito provável que, com o calor anômalo que fez até hoje, até as plantas ficaram desorientadas!!! O fato é que de manhã, assim que acordo, meu primeiro pensamento é ver se nasceram novas flores e, naturalmente, colhê-las antes que os passarinhos e pombos façam festa! Uma noite, então, experimentei uma receita muito fácil e rápida para saboreá-las, então, se como eu você tem a sorte de encontrá-las espontaneamente nos vasos, compartilho com vocês esta ideia que considero muito divertida para um aperitivo informal com amigos! Tudo o que você precisará fazer é preparar uma espécie de purê de batatas, adicionar os queijos e ervas aromáticas e rechear suas flores de abóbora. Atenção, parecem fritos mas na verdade são preparados no forno, mas também vão bem na fritadeira a ar, então são realmente leves e fáceis de digerir, e em menos de vinte minutos você trará à mesa pequenos tesouros com um recheio super derretido de dar água na boca!
Se flores de abóbora são sua paixão, deixo aqui algumas outras sugestões para ver para seus almoços ou jantares:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 flores recheadas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes:
- 15 flores de abóbora
- 2 batatas (pequenas ou 1 grande)
- 2 colheres de sopa queijo cremoso
- 30 g queijo (ragusano ou outro de massa filada)
- 2 colheres de sopa ricota salgada (ralada)
- a gosto farinha de rosca
- 3 ramos tomilho (ou cebolinha seca)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas:
- 1 Panela
- 1 Garfo
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Colher
- 3 Tigelas
- 1 Saco de confeitar
- 1 Papel absorvente
- 1 Assadeira
Passos:
Comece lavando as batatas em água corrente, depois cozinhe-as em uma panela cheia de água fria e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, você perceba que estão bem cozidas (fig. 1).
Uma vez cozidas, desligue e passe as batatas no espremedor e transfira o purê para uma tigela (fig. 2). Adicione o queijo cremoso, o tomilho ou outras ervas aromáticas a gosto, uma pitada de sal e um pouco de pimenta (fig. 3).
Misture rapidamente com uma colher e adicione também a ricota salgada ralada e misture bem (fig. 4). À parte, lave as flores de abóbora sob um jato de água corrente não muito forte, seque-as com papel absorvente de cozinha e remova as excrescências que se encontram entre a base e o caule (fig. 5).
Abra delicadamente cada flor, remova o pistilo interno puxando-o pela base com a ajuda dos dedos ou, se não estiver acostumado, para evitar que se quebrem, use uma pinça de alimentos (fig. 6). Transfira o purê de batatas já morno para dentro de um saco de confeitar e recheie as flores de abóbora até três quartos (fig. 7).
Coloque um quadradinho de queijo ragusano dentro de cada flor (fig. 8), cubra-o com um pouco mais de purê de batatas e feche as flores sobre si mesmas, selando-as. Passe-as em cada parte no óleo, deixando escorrer o excesso (fig. 9).
Agora, passe-as em uma terceira tigela onde você colocou a farinha de rosca (fig. 10). Unte o fundo de uma assadeira com um pouco de óleo e coloque as flores de abóbora recheadas uma ao lado da outra, borrife também a superfície com algumas pulverizações de óleo e asse em forno estático a 180°C por 15-18 minutos ou na fritadeira a ar a 200°C por 7-8 minutos (fig. 11).
Desligue, tire do forno e deixe amornar antes de servir. Você pode saboreá-las ainda quentes ou frias.
E voilà… suas flores de abóbora recheadas com queijos e purê de batata estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Uma vez frias, você pode conservar as flores de abóbora recheadas na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias. Não recomendo congelar.
Dicas, variações e sugestões
🟣 As flores de abóbora recheadas podem ser preparadas com antecedência e aquecidas no forno, no micro-ondas ou na fritadeira a ar.
🟣 Para uma versão não vegetariana, experimente adicionar ao recheio alguns filés de anchova em conserva, você vai se apaixonar.
🟣 Se como eu, suas flores eram pequenas e sobrou purê de batatas, você pode usá-lo para preparar um mini gratinado para seus filhos, untando o fundo de uma forma individual, distribuindo o purê de forma homogênea e adicionando alguns pedaços de queijo, parmesão ralado e farinha de rosca. Asse no forno por 25 minutos a 190°C e mais 5 minutos no grill. Delicioso!
