E também o Ano Novo já ficou para trás! Além do último compromisso para a Epifania, fecha-se o ciclo das festas natalinas e voltamos um pouco à normalidade! Isso significa não só retomar nossa rotina, mas também tentar colocar na mesa pratos mais saudáveis e genuínos em estilo detox para combater as grandes comilanças desses jantares. A receita que proponho, foi para mim um finger food das festas que recém passaram, pois mesmo nessas ocasiões, sempre procuro ser moderada e não exagerar! No entanto, você poderá certamente oferecê-la a toda a família também como acompanhamento saudável e ao mesmo tempo saboroso! Eu acompanhei com uma maionese vegana feita com as folhas descartadas da própria couve-flor, portanto com apenas um vegetal, você poderá preparar duas receitas e assim conjugar seu desejo por algo simples, sem molhos brancos ou queijos, e bastante digerível sem renunciar ao sabor! Além disso, preparar esses floretes de couve-flor gratinados é realmente super fácil e rápido, então nada de stress na cozinha e muito sabor na mesa graças à gratinação no forno! Tudo em estilo vegetariano, naturalmente! Experimente e depois me diga!
[Receita inspirada pelo blog Peccato di gola de Giovanni Castaldi, com minhas modificações pessoais]
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes:
- 1 couve-flor
- 2 colheres farinha de rosca
- 1 colher de chá páprica doce (ou outra especiaria a gosto)
- 1/2 colher de chá alho em pó (opcional)
- Alguns ramos tomilho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga (+ q.b.)
- q.b. sal
- 270 g folhas de couve-flor
- 40 g mostarda
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sementes de gergelim
- 3 ramos tomilho
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Mixer
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Assadeira
- 1 Espátula
- 1 Terrina
- 2 Colheres
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
Passos
Comece preparando primeiro a maionese veg de folhas de couve-flor que você vai usar como acompanhamento para seus floretes gratinados, seguindo os passos desta receita (fig. 1).
Uma vez preparada a salsa de acompanhamento, reduza a couve-flor em floretes de tamanho médio (fig. 2). Escalde-os por 5′ em água fervente salgada (fig. 3).
Escorra-os muito bem com uma escumadeira e transfira-os para uma terrina grande. Ajuste o sal e a pimenta e aromatize com páprica doce e tomilho fresco desfolhado (fig. 4). Adicione também o alho em pó, um bom fio de azeite de oliva e mexa bem com a ajuda de duas colheres até misturar todos os ingredientes (fig. 5).
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15′. Então, transfira as cimas de couve-flor assim temperadas para uma assadeira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, sem sobrepor muito (fig. 6). Adicione por cima alguns pedaços de manteiga ou outro fio de óleo e polvilhe com a farinha de rosca. Coloque no forno quente a 190°C por 30′. Nos últimos 5′ em modo grill (fig. 7).
Desligue, retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de servir.
Sirva acompanhando com a maionese veg previamente feita ou com outros molhos a gosto!
E voilà… seus floretes de couve-flor gratinados com maionese veg estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você poderá conservar os floretes de brócolis gratinados na geladeira por 1-2 dias em recipientes próprios com fechamento hermético. Não recomendo a congelação.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Para uma versão totalmente veg, substitua a manteiga por mais óleo.
