Se como eu, você ama as receitas de reaproveitamento ou anti-desperdício, aquelas que permitem trazer à mesa pratos saborosos a custo zero e sem desperdícios, você está no lugar certo! Este, entre os meus muitos molhos de acompanhamento, é realmente delicioso e esperto, porque nasce justamente do uso de partes comestíveis de vegetais como a couve-flor que de outra forma seriam descartadas e jogadas fora! Em vez disso, aqui se tornam os protagonistas indiscutíveis! O resultado é uma maionese vegana super saborosa e versátil, com uma textura cremosa e aveludada, que irá te conquistar literalmente! Você pode prepará-la nestas festas que estão por vir, para acompanhar todos os seus aperitivos, será perfeita para adicionar em torradas, vol-au-vent, ou como molho combinado com legumes, pratos principais de carne branca e vermelha. Eu servi com algumas florzinhas de couve-flor gratinadas ao forno para uma versão vegetariana verdadeiramente deliciosa, que mostrarei em breve! Enquanto isso, anote esta receita, que além disso é realmente rápida e fácil de fazer e que você pode preparar com antecedência e conservar na geladeira ou congelar para ocasiões especiais!
Outros molhos de acompanhamento que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 300 g folhas de couve-flor (partes comestíveis)
- 40 g mostarda
- 3 ramos tomilho-limão
- 2 colheres caldo de legumes (apenas se necessário)
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. sementes de gergelim
- 1 ramo tomilho
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Mixer
- 1 Liquidificador de Imersão
- 1 Espátula
Passos
Limpe uma couve-flor, removendo uma a uma todas as suas folhas externas (fig. 1).
Lave muito bem sob água corrente e escalde em água salgada por 8′-10′, ainda melhor se for cozido no vapor, até que fiquem macias ao espetar com os dentes de um garfo (fig. 2).
Escorra e transfira para o copo de um liquidificador de imersão (fig. 3).
Ajuste o sal e a pimenta (fig. 4).
Incorpore o azeite em fio (fig. 5).
Adicione também a mostarda e o tomilho-limão fresco desfolhado (fig. 6).
Adicione 1 ou 2 colheres de sopa da água de cozimento apenas se necessário para obter a consistência certa, mas no meu caso não foi necessário, e triture várias vezes (fig. 7).
Você deve obter um molho encorpado, macio e homogêneo (fig. 8).
Transfira para uma tigela, tempere com um fio de azeite na superfície, uma pitada de sementes de gergelim a gosto e algumas outras folhas de tomilho fresco.
E voilà… a maionese veg de folhas de couve-flor está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar a maionese veg de folhas de couve-flor na geladeira dentro de um recipiente, de preferência de vidro, coberto com filme plástico ou com tampa hermética por 2-3 dias. Você também pode congelá-la em porções individuais por até 6 meses.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Para uma versão ainda mais saborosa, você pode transformar esta maionese em um pesto para também temperar seus pratos principais, adicionando um punhado de nozes, ou outras frutas de casca a seu gosto, e algumas colheres de parmesão ralado.
