Há algum tempo, eu tinha em mente a ideia de preparar em casa alguns dos docinhos típicos sicilianos relativos ao período da festa de Todos os Santos e da Comemoração dos Defuntos. Pois é, porque na proximidade dessas datas, todo bar ou confeitaria que se preze, especialmente em Catânia e Messina, oferece uma variedade realmente incrível e deliciosa de produtos de forno, entre eles os famosos rame de Napoli! Eu, no entanto, aproveitando a primeira edição da seção Il Granaio do mês de Novembro, tentarei te seduzir com outro tipo de biscoitos secos mas com consistência macia e levemente friável! O seu sabor harmoniosamente condimentado, entre canela, cravo, cascas cristalizadas de laranja e cidra e amêndoas torradas, irá te conquistar! São uma delícia para verdadeiros conhecedores! Eles são chamados de n’zuddi, um nome que parece derivar de “Vincinzuddu”, ou seja, Vincenzo em dialeto siciliano, pois eram antigamente preparados pelas freiras Vicentinas em Catânia. Obviamente, você também pode fazê-los para ocasiões fora do período típico, já que muitas vezes são servidos como doce de fim de refeição degustados, como é costume em Catânia, com licores igualmente aromáticos como o zibibbo ou o vinho Passito di Pantelleria. Eu os acompanho até à tarde com infusões e chás de sabor intenso e envolvente e te asseguro que depois de comer um, não resistirá a comer outro!

Se você é siciliano ou deseja replicar alguma receita doce típica da minha terra, experimente também estas receitas abaixo:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 19 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes:

250 g farinha de trigo 00
100 g amêndoas (tostadas com a pele)
100 g açúcar
65 g água (se necessário)
1 clara de ovo
1 colher de sopa marmelada de laranja (ou cascas cristalizadas de laranja)
1 frasco aroma de laranja (ou casca não tratada de 1 laranja ralada)
1 colher de sopa mel de flores
1 g cravo-da-índia (ou em pó)
1/2 colher de chá canela em pó
7 g amônia para bolos (ou fermento para bolos)
3 colheres de sopa açúcar
2 colheres de sopa farinha
19 amêndoas (inteiras)
q.b. açúcar de confeiteiro

Ferramentas

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar meu trabalho, sem custo adicional para você!

1 Frigideira
1 Liquidificador
1 Pilão
1 Tigela
1 Espátula
1 Batedeira elétrica
1 Tigelinha
1 Assadeira
1 Tapete
1 Grelha para doces

Passos

Comece tostando as amêndoas por alguns minutos em uma frigideira, sem deixá-las queimar.
Uma vez frias, transfira-as para um liquidificador.
Triture-as em várias etapas até obter uma textura média.
Em um pilão, reduza os cravos-da-índia a pó.
Em uma tigela, junte o açúcar, a farinha previamente peneirada com o fermento e as amêndoas trituradas.
Em seguida, adicione também os cravos-da-índia pulverizados e a canela e misture bem.
Bata a clara em neve com a ajuda de uma batedeira elétrica.
Incorpore-a na massa junto com o mel. Misture com uma espátula e adicione por último também a água aos poucos, pois pode ser que precise de menos.
Sove tudo com as mãos.
Você deve obter uma massa homogênea de consistência firme, mas levemente pegajosa.
Com as mãos ligeiramente úmidas, retire porções de massa pesando 30 g cada e modele-as até formar uma forma esférica.
Role cada bolinha na mistura de açúcar e farinha.
Achate cada biscoito com as mãos até atingir a espessura de aproximadamente 1 cm, em seguida, coloque os ‘nzuddi em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque uma amêndoa inteira no centro.
Com a mistura de farinha e açúcar restante, polvilhe a superfície de cada biscoito e asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 13” em modo estático, depois abaixe para 100°C e deixe secar por mais 5-6′. Eles devem dourar apenas na parte inferior e levemente nas bordas.
Desligue, retire do forno e deixe esfriar bem sobre uma grelha.
Você pode servi-los também com açúcar de confeiteiro por cima, se desejar, mas é totalmente opcional.
E voilà…os ‘nzuddi sicilianos estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!

Conservação

👉Você pode armazenar os ‘nzuddi sicilianos em um lugar bem seco por vários dias em latas de metal ou recipientes de vidro com fechamento hermético.

Conselhos, notas, variações e sugestões

🟣 Na versão de Messina, os ‘nzuddi são feitos adicionando cascas de laranja e cidra cristalizadas no lugar do simples aroma de laranja, para um gosto ainda mais rico e envolvente.

A SEÇÃO

Il Granaio–Hora de assar, é a seção que toda primeira e terceira quinta-feira do mês propõe um cesto repleto de incríveis e irresistíveis ideias, muitas receitas que você poderá ver, visitando as páginas oficiais de Facebook, Instagram e também Pinterest

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