Os rolinhos primavera são um prato da culinária chinesa, que provei pela primeira vez em uma ocasião de um jantar com amigas em um restaurante oriental.
A sua origem está ligada a um evento bem específico, que é o Ano Novo Chinês, coincidindo com o fim do inverno, e comê-los no início do novo ano significava morder a primavera, hoje em dia, no entanto, são apreciados em qualquer época do ano.
Embora eu não ame muito a culinária chinesa, esses eu gostei particularmente e, assim, quis me aventurar na preparação e devo dizer que no sabor são perfeitamente idênticos, no cozimento um pouco menos, mas preferi um cozimento mais leve optando pela fritadeira a ar.
Os rolinhos primavera são preparados com massa filo e o recheio é uma mistura de vegetais, resultando em um delicioso petisco crocante por fora e com um interior macio e saboroso.
Podem ser servidos como refeição única para um jantar leve, como entrada, mas também em um bufê salgado para dar um toque original e inovador.
São perfeitos para um jantar com seus amigos veganos, já que na minha receita há apenas vegetais, em outras que você encontra na internet há a adição de carne.
- Porções: 25Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g de massa filo coop
- 600 g de repolho
- 3 cenouras
- 350 g de brotos de soja
- 3 cebolinhas frescas
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Meio copo de vinho branco
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta branca
- a gosto de azeite EVO
Passos
Começamos a preparar os vegetais, limpando e picando finamente as cebolinha.
Descascamos e cortamos as cenouras em julienne.
Limpamos e cortamos o repolho em julienne.
Em uma panela grande, colocamos um pouco de azeite EVO e a cebola, juntamos as cenouras, misturamos e deixamos os vegetais dourarem suavemente.
Adicionamos o repolho e os brotos de soja, misturamos.
Ajustamos os vegetais com sal e pimenta, despejamos o copo de vinho branco e cozinhamos em fogo baixo por cerca de dez minutos, os vegetais devem estar secos.
Antes de desligar, adicionamos as colheres de molho de soja, misturamos.
Depois de preparar o recheio, podemos preparar os nossos rolinhos.
Pegamos a folha de massa filo e cortamos ao meio.
Com um pincel, espalhamos um pouco de óleo em uma metade e dobramos como um envelope.
No meio, colocamos uma porção de vegetais, fechamos as duas extremidades.
Enrolamos e untamos a borda para selar.
Colocamos os rolinhos em uma forma evitando sobrepor.
Terminada a preparação, podemos passar para a cocção.
Você pode fritá-los em um wok com óleo vegetal, no forno a 180° pincelados com óleo por 20 minutos ou na fritadeira a ar como eu fiz, pincelados com óleo a 180° por 10 minutos.
Os rolinhos primavera podem ser preparados e congelados, uma ótima opção para um jantar rápido quando você tem pouco tempo, basta colocá-los no forno ou na fritadeira ainda congelados e em poucos minutos você terá um prato crocante e saboroso na mesa.
