Castagnaccio toscano: o doce simples e genuíno com farinha de castanha
O castagnaccio toscano é um dos doces de outono mais amados da tradição toscana — uma receita simples mas rica em sabor, preparada com poucos ingredientes genuínos: farinha de castanha, água, pinhões, nozes e uvas-passas. Sem ovos, manteiga nem fermento, é um doce naturalmente sem glúten, de sabor rústico e intenso que cheira a bosque e a casa.
Sua consistência é macia e úmida por dentro, com uma crostinha fina na superfície e o toque crocante da fruta seca. Perfeito para saborear morno, talvez com um fio de mel ou um ramo de alecrim, o castagnaccio é o mimo ideal nos dias mais frescos.
Com poucos minutos de preparação e um cozimento de cerca de 30–35 minutos a 180°C, você terá um doce simples mas com um charme antigo, capaz de trazer à mesa toda a fragrância e o calor do outono.
Experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 94,10 (Kcal)
- Instrumentos 18,26 (g) dos quais açúcares 3,76 (g)
- Proteínas 1,91 (g)
- Gordura 2,25 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sódio 3,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Castagnaccio toscano:
- 180 g farinha
- 280 ml água
- 50 g fruta seca (Nozes, pinhões, etc.)
- uvas-passas
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- alecrim
Passos
Para a preparação do Castagnaccio toscano veja o vídeo AQUI.
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Em uma tigela grande, despeje a farinha de castanha e adicione gradualmente a água, mexendo com um batedor até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos.
Pique as nozes, os pinhões, etc.
Adicione as nozes picadas, os pinhões e, se quiser, também outras frutas secas a gosto. Em seguida, adicione as uvas-passas, previamente embebidas e escorridas, e misture bem para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
Unte levemente uma forma baixa (18/20 cm) com um fio de azeite e despeje a massa, nivelando-a com uma espátula.
Complete a superfície com algumas nozes picadas, pinhões, um ramo de alecrim e outro fio de azeite de oliva extra virgem.
Asse em forno estático a 180°C por 30–35 minutos, até que uma crostinha dourada se forme na superfície.
Deixe esfriar um pouco antes de servir: o castagnaccio será macio por dentro, perfumado e rico em sabor autêntico.
Bom apetite!
Conservação:
O castagnaccio se conserva em temperatura ambiente por 2–3 dias, coberto com filme plástico ou sob uma cúpula para bolos. Se quiser mantê-lo por mais tempo, conserve-o na geladeira por até 5 dias e aqueça-o levemente antes de servir: ele ficará macio e perfumado como recém-saído do forno.
