Passos

• Comece lavando e cortando as extremidades das abobrinhas, depois rale-as com um ralador de furos grandes e transfira para uma tigela (fig. 1).

  

• Adicione uma pitada de sal, misture e deixe descansar por cerca de 20′ (fig. 2).

  

• Após esse tempo, terão liberado água, então transfira-as para um pano de prato seco e limpo, de preferência sem amaciantes ou perfumes e esprema bem até eliminar toda a água residual (fig. 3).

  

• Transfira-os para uma grande terrina, ajuste o sal e adicione a cebolinha, 1 colher de chá de mostarda em pó e a páprica doce (fig. 4).

  

• Adicione também a farinha de milho fumetto, a farinha de rosca e a provola ralada (fig. 5).

  

• Mexa até obter uma mistura homogênea (fig. 6).

  

• Com as mãos sempre úmidas, pegue uma porção desta mistura e formate seus bifes, compactando bem e dando-lhes a forma que preferir (fig. 7).

  

• Em seguida, passe-os na farinha de rosca, previamente aromatizada com cúrcuma e a colher de chá restante de mostarda (fig. 8).

  

• Coloque-os aos poucos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em teflon reciclável, como eu fiz, e pressione-os ligeiramente com as mãos (fig. 9).

  

• Regue-os generosamente com azeite e coloque no forno ventilado a 180°C por 25′, depois vire-os delicadamente e ative o grill por mais 5′ ou até dourar (fig. 10).

  

• Desligue, retire do forno e sirva ligeiramente mornos.

  

• E voilà… seus bifes de abobrinha e provola estão prontos para serem apreciados!

  

• Bom Apetite da Cozinha de FeFè!