A carne de panela é um prato principal muito suculento em que a carne é primeiro dourada em uma panela de ferro ou barro e depois cozida em líquido, seja caldo ou vinho. O vinho mais adequado para este prato é o Barolo, o Nebbiolo, o Barbera ou o Barbaresco que ao final do cozimento formam um molho aveludado e cremoso. O acompanhamento perfeito para este prato é a polenta, seja branca ou amarela, ou um bom purê de batatas. A carne mais adequada para este tipo de prato é um corte mais pobre que requer um cozimento longo, como os músculos da perna, do pescoço ou do ombro.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1.5 kg carne bovina (miolo de acém)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo aipo
- 1 dente alho
- 1 folha louro
- 500 ml vinho tinto
- sal
- pimenta
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
Procedimento
Prepare um picadinho grosso com cebola, alho, cenoura e aipo, reserve. Amarre a carne com barbante de cozinha, salgue e adicione pimenta. Doure todos os lados por cerca de 15 minutos em uma panela de ferro com o azeite. Junte os legumes, adicione uma pitada de sal e deixe murchar. Regue a carne com o vinho e abaixe o fogo ao mínimo. Tampe e mexa de vez em quando. Após cerca de 2 horas, retire a carne e triture o caldo com um mixer de mão. Retire o barbante e fatie a carne, regue com o molho de cozimento e sirva quente. Acompanhe com polenta ou purê de batatas.
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ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Conselhos
Conserva-se na geladeira por 3 dias.
Conserva-se na geladeira por 3 dias.
Conserva-se na geladeira por 3 dias.
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