A carne de panela é um segundo prato muito suculento onde a carne é primeiro dourada em uma panela, de preferência de ferro fundido ou de barro, e depois cozida em líquido, seja caldo ou vinho. O vinho mais adequado para este prato é o Barolo, Nebbiolo, Barbera ou Barbaresco que, ao final do cozimento, formam um molho aveludado e cremoso. O acompanhamento perfeito para este prato é a polenta, seja branca ou amarela, ou um bom purê de batatas. A carne mais adequada para este tipo de prato é um corte mais pobre que requer um longo cozimento, como os músculos da perna, do pescoço ou do ombro.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1.5 kg carne bovina
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 dente alho
- 1 folha louro
- 500 ml vinho tinto
- sal
- pimenta
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
Procedimento
Prepare uma mistura grosseira com cebola, alho, cenoura e aipo, reserve. Amarre a carne com barbante de cozinha, salgue e apimente. Doure-a de todos os lados por cerca de 15 minutos em uma panela de ferro fundido com o azeite. Adicione os vegetais, coloque uma pitada de sal e deixe murchar. Regue a carne com o vinho e abaixe o fogo ao mínimo. Cubra com a tampa e mexa ocasionalmente. Após cerca de 2 horas, retire a carne e bata o molho com um mixer. Retire o barbante e corte a carne, regue com o molho e sirva quente. Acompanhe com polenta ou purê de batatas.
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ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Conserva-se na geladeira por 3 dias.
Conserva-se na geladeira por 3 dias.
Conserva-se na geladeira por 3 dias.
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