Hoje quero compartilhar com vocês uma receita de família super testada, um must do nosso verão há muito tempo, realmente simples e rápida! Lembro quando minha mãe a fazia todos os anos assim que nos mudávamos para a casa de praia, aquilo era o símbolo das nossas férias porque ela fazia com frequência e nós adorávamos! Ela chamava de penne da meia-noite, não sei dizer porquê e se o nome tem alguma ligação com um prato típico regional, nunca entendi, mas se assim como nós vocês são amantes de pimentões, devem absolutamente provar! Graças à marinada dos seus ingredientes, o aroma que este prato vai exalar será algo único! Em comparação com as clássicas penne lisas que minha mãe preparava, eu escolhi as rigate em uma versão integral, mais rústica e rica em fibras. E aqui é uma questão de gosto, ambas ficarão ótimas! Além disso, adicionei à marinada também uma porção de azeitonas que originalmente não estavam previstas, mas na minha opinião, conferem uma nota de sabor a mais! Enfim, em poucos e simples passos vocês obterão um primeiro prato fresco e muito aromático em estilo vegano, pois não contém ingredientes de origem animal. Será ótimo para levar à mesa, à praia ou ao escritório. Sim, porque, uma vez que os pimentões são assados no forno e bem descascados, o molho que servirá para temperar sua massa será simplesmente preparado todo cru. Portanto, ideal para esses dias quentes de verão, que para pessoas como eu, é a palavra mágica! A receita original prevê o uso também de pimentões amarelos além dos vermelhos para dar um toque de cor ao prato, mas se não os tiverem em casa, podem tranquilamente substituí-los por outros vermelhos. Isso não mudará o sabor final, o importante é usar produtos de qualidade! Uma vez experimentado, como aconteceu conosco em família, não vão mais abandonar!

Se as saladas frias de massa no verão são o seu pão diário, experimente também estas variações todas saborosas e saudáveis: