Se você nunca experimentou a versão com abobrinhas da parmigiana, chegou o momento certo de experimentá-la! Na verdade, esta é uma segunda versão, tão deliciosa quanto sua antagonista e mais veranil parmigiana de abobrinhas com creme de pimentões e feta grega que preparei no verão passado e que recomendo vivamente experimentar! Além disso, é realmente fácil e rápida se você considerar que todos os ingredientes serão montados crus diretamente na assadeira. Então, nada de frituras, mas um prato leve e saudável. Além disso, em relação à primeira versão, optei por uma combinação mais delicada, adicionando um queijo de massa filada como a provola e dando um toque de sicilianidade e crocância ao polvilhar com granulado de pistache de Bronte entre uma camada e outra e na panificação final! Será perfeita, uma vez fria, cortada em quadrados e servida como aperitivo em um buffet informal ou como prato principal ao estilo vegetariano. Experimente ambas as versões e me diga qual você gostou mais!
Se você não é purista e quer experimentar minhas variações da clássica parmigiana de berinjela, experimente estas receitas tanto vegetarianas quanto não, todas para saborear de acordo com a sazonalidade:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 4 abobrinhas
- 150 g provola
- 60 g parmesão ralado
- 60 g granulado de pistaches (ou pistaches inteiros)
- q.b. farinha de rosca
- Algumas folhas hortelã
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Assadeira
Passos
Lave e corte as abobrinhas, depois corte-as em rodelas não muito finas. Para agilizar esse passo, você pode usar um processador de alimentos ou cortador de legumes (fig. 1).
Em uma assadeira antiaderente, despeje duas colheres de água e duas de óleo e comece a montar a primeira camada de abobrinhas. Regue com mais um fio de óleo, tempere com provola cortada em cubos, algumas colheres de parmesão ralado, algumas folhas de hortelã, 1 colher generosa de farinha de rosca e 1 de pistaches previamente triturados grosseiramente. Ajuste o sal e a pimenta (fig. 2).
Repita a operação, montando 4 camadas, até esgotar todos os ingredientes. Na última camada, reserve o queijo restante em cubos e cozinhe em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 30 minutos ou até que os dentes de um garfo afundem facilmente (fig. 3).
Após esse tempo, adicione os últimos cubos de queijo e volte ao forno por mais 5 minutos ou até que a provola esteja bem derretida e puxenta (fig. 4).
Desligue, retire do forno e deixe esfriar.
Será ótima servida também fria.
Sirva em fatias com mais hortelã e um fio de azeite cru se necessário.
E voilá… a parmigiana branca de abobrinhas e pistaches está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar sua parmigiana branca de abobrinhas e pistaches na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias no máximo. É possível congelar por até 1 mês no máximo.
