Talvez nesses sete anos de blog eu nunca tenha falado sobre o meu imenso amor pelo cous cous! Deve ser pela ligação estreita com a minha terra, já que ainda hoje, após a dominação árabe, é um verdadeiro orgulho na tradição siciliana de Trapani, com direito a Festival em San Vito lo Capo! Ou talvez porque serve de base realmente versátil na cozinha, mas o fato é que eu comeria todos os dias se pudesse! O prato que proponho hoje é algo incrivelmente único, pois une três culturas, a árabe, a grega e a italiana. Uma contaminação super bem-sucedida, onde o legado culinário do Marrocos, Argélia e Tunísia encontra os sabores da cozinha grega e italiana! Isso graças ao queijo feta no primeiro caso, um queijo maturado de pasta semidura, mas esfarelável, feito com leite de cabra e ovelha, e o uso no segundo da cebola roxa calabresa, dos tomatinhos cereja de Pachino e do melãozinho pugliese. Uma combinação que recomendo vivamente experimentar porque vai te surpreender em termos de resultado final e facilidade de preparação! Para quem não conseguir encontrar os tomatinhos cereja e o melãozinho, sempre poderá recorrer aos tomates em cacho e pepinos. O resultado será igualmente excelente! Basta cozinhar o cous cous no vapor por alguns minutos, cortar todos os ingredientes crus e montá-los. Um jogo de criança! Você obterá um prato principal vegetariano, colorido, fresco e leve, que pode ser preparado até mesmo no dia anterior, e saboreado durante seus almoços de verão ao ar livre ou em jantares informais com amigos! Experimente e depois me conte.

CURIOSIDADE: Você sabia que o cous cous chegou à Sicília da África a partir da dominação árabe? Posteriormente, espalhou-se mais amplamente no século XIX, quando os trabalhadores das zonas de Trapani começaram a ir às costas tunisianas exportando cultura e tradição. Naturalmente, existem diferenças entre o cous cous de Trapani e o do Norte da África que, especificamente, dizem respeito à fase de cozimento.

Fonte: www.scorcidimondo.it

Se, como eu, você ama saborear no verão pratos diversos sempre frescos e leves, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar: