Se penso nos muitos tipos de pesto que preparei em casa desde que abri o blog de culinária, devo pensar em criar uma nova seção inteiramente dedicada a eles! Gosto de preparar sempre novos, um pouco como os homus e todos aqueles molhos de acompanhamento para os pratos principais ou para espalhar simplesmente em bolachas, torradas e muito mais! Este pesto será perfeito para temperar seus primeiros pratos como os espaguetes integrais com tomatinhos e grão-de-bico, qualquer tipo e formato de massa. Eu gosto dele também com pão torrado criando bruschettas realmente especiais e fora do comum que talvez eu proponha para vocês mais adiante! Enquanto isso, digo que se prepara em um instante, basta escaldar por alguns minutos as folhas de couve negra e passá-las no mixer junto com todos os outros ingredientes base para a preparação de um pesto, e já está! Eu substituí os pinhões por avelãs torradas, que, na minha opinião, conferiram uma nota ainda mais perfumada, mas vocês podem decidir usar outras frutas secas, como nozes ou amêndoas. Além disso, por praticidade, recomendo dobrar as doses para ter sempre reservas prontas para congelar e usar conforme suas necessidades! Além disso, assim, você terá sempre à mão todas as propriedades deste vegetal tão saudável, mesmo fora de temporada. Experimente para acreditar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 130 g couve negra
- 30 g parmesão ralado
- 35 g avelãs torradas
- 1/2 colher de chá alho em pó (opcional)
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Mixer
Passos
Lave e limpe as folhas de couve negra, cortando-as em tiras e removendo o caule central mais rígido (fig. 1).
Escalde-as por 2′ em bastante água ligeiramente salgada (fig. 2).
Escorra-as com uma escumadeira e transfira-as para um mixer (fig. 3).
Adicione as avelãs torradas e ajuste o sal e a pimenta. Bata em várias etapas até obter uma mistura cremosa. Por fim, adicione também o parmesão ralado (fig. 4 e 5).
Bata novamente e regue lentamente com o azeite até alcançar a consistência desejada (fig. 6).
Você pode servi-lo à mesa com um fio de azeite por cima ou temperar o que desejar.
E voilà… o pesto de couve negra está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar seu pesto de couve negra na geladeira, sempre bem coberto na superfície com azeite de oliva, por 2-3 dias ou congelá-lo em porções práticas de dose única por até 3 meses.
