O prato que hoje quero propor a vocês é uma daquelas receitas para esvaziar a geladeira, experimentadas meio ao acaso pela necessidade de usar alguns ingredientes e para as quais, portanto, nem tinha pensado em tirar fotos! Tive que prepará-los uma segunda vez para oferecer a vocês a possibilidade de replicá-los e, acreditem, uma vez provados, vocês vão refazê-los continuamente! Eles vão literalmente te enlouquecer, porque serão uma carta na manga, fácil, prática e rápida, que você poderá preparar em qualquer ocasião! Trata-se de uma das muitas variantes do cordon bleu realizada com repolho! Mas o que é um cordon bleu? Para quem não conhece, é um bife de frango empanado e recheado com queijo e presunto para depois ser frito ou cozido na frigideira. Eu obviamente quis assá-los no forno mas ainda assim serão convidativos e deliciosos! Pense que meu marido, depois de já ter repetido, esperava que na assadeira houvesse mais!!!! Enfim, aconselho duplicar as doses, porque vão acabar rapidamente! Todos na família vão adorar, até mesmo as crianças que geralmente são muito resistentes a comer vegetais! Com esses cordon bleu, não só vão comer, mas vão lamber os dedos!
Outras receitas com repolho (repolho, repolho crespo ou repolho negro):
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar a mim e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 8 folhas repolho (grandes)
- 200 g presunto cozido
- 120 fatias emmenthal
- 40 parmesão ralado
- 2 ovos
- 130 farinha de rosca (usei de kamut caseira)
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- Pinças
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de corte
- 2 Pratos
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Lave e corte os talos das folhas sempre muito mais rígidas. Escalde-as em água salgada por cerca de 2′ (fig. 1).
Retire-as da água com muito cuidado com a ajuda de uma escumadeira ou uma pinça e deixe-as escorrer bem em um escorredor por 30′. Como alternativa, para acelerar o tempo, você pode espremê-las delicadamente com as mãos, tendo cuidado para manter sua forma intacta (fig. 2).
Coloque cada folha de repolho sobre uma tábua de corte e recheie com uma fatia de emmenthal e uma de presunto (fig. 3).
Dobre as folhas de repolho primeiro lateralmente e depois pelo centro, então enrole até obter quase rolinhos, mas menos espessos e mais largos (fig. 4).
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e parmesão ralado. Passe os cordon bleu de repolho diretamente nos ovos batidos, ou se preferir, primeiro em um pouco de farinha, e depois nos ovos, mas é opcional (fig. 5).
Finalmente na farinha de rosca à qual você adicionou outra pitada de sal. Faça aderir em ambos os lados (fig. 6).
Coloque seus cordon bleu de repolho em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue a superfície com azeite. Coloque no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25′ sem virá-los (fig. 7).
Eles devem ficar bem dourados. Então retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir (fig. 8).
E voilà… seus cordon bleu de repolho estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os cordon bleu de repolho na geladeira em recipientes apropriados por 1-2 dias.
Conselhos
🟣 Para uma versão vegetariana destes cordon bleu, você pode substituir o presunto por tomates secos em óleo ou cogumelos champignon ligeiramente refogados.
