Almôndegas de Brócolis Assadas com Coração Derretido: A Receita Deliciosa e Saudável
Na semana passada, no almoço na casa da minha mãe, fui recebida com um banquete digno de uma rainha. Não nos víamos há tempos, e essa foi a maneira dela de me mostrar o quanto estava feliz em me ter de volta à mesa! Também acontece com você de ser mimada assim?
Entre as muitas delícias, nos encantamos especialmente com as suas almôndegas de brócolis: realmente deliciosas e irresistíveis! Apesar de eu ter experimentado muitas versões (como as almôndegas de couve e couve-flor ou aquelas de frango e abacate), percebi que a variante com brócolis ainda faltava no meu repertório.
Assim, aqui está a minha versão: almôndegas de vegetais com um coração super derretido de queijo realmente cremoso e sem batatas!
Por que preparar as almôndegas de brócolis?
Os brócolis são vegetais saudáveis e ricos em propriedades benéficas. Como costumo explicar em minhas dicas no GialloZafferano, a família das Brassicaceae (couve, repolho, brócolis) se distingue pelo alto conteúdo de:
Fibras para o bem-estar intestinal, vitaminas e sais minerais essenciais, e antioxidantes naturais.
Essas almôndegas são uma forma deliciosa e genuína de fazer com que crianças ou pessoas que não gostam de sabores muito intensos comam vegetais.
Como servir as almôndegas de vegetais
Você pode propor esta receita de várias maneiras:
Prato principal vegetariano: servidas sobre uma cama de salada fresca.
Finger food: perfeitas para um buffet informal ou um aperitivo entre amigos.
Entrada deliciosa: quentes e derretidas para começar um jantar com estilo.
Eu garanto que vão desaparecer rapidamente: meu conselho é dobrar as doses porque vão desaparecer!
Se você é apaixonado por almôndegas e gosta de brincar com os vegetais, experimente também estas versões todas irresistíveis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 15 almôndegas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 400 g brócolis (aproximadamente 350 g. líquidos após limpar*)
- 60 g provolone
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa farinha de rosca
- 40 g queijo parmesão ralado
- a gosto alho em pó
- 1 colher de chá noz-moscada
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 1 Esmagador de Batatas
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Reduza os brócolis em floretes pequenos e enxágue bem sob água corrente.
Cozinhe os floretes em uma panela com bastante água salgada por aproximadamente 12′, eles devem estar bem macios.
Escorra com a ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer bem e esfriar em um escorredor.
Transfira os brócolis para uma tigela, amasse-os com a ajuda de um esmagador de batatas até reduzi-los a purê.
Adicione o ovo, o alho em pó, a noz-moscada e ajuste o sal e pimenta.
Adicione por fim a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.
Trabalhe rapidamente todos os ingredientes, amassando com um garfo até obter uma mistura homogênea, compacta e maleável. Caso ainda esteja mole, você pode adicionar uma colher de farinha de rosca de cada vez.
Com as mãos sempre ligeiramente úmidas, retire pequenas porções de massa de cada vez (aproximadamente 35 gr.) e achate com os dedos.
Adicione um cubo de provolone, posicione no centro e feche sobre si mesmo com o excesso de massa.
Trabalhe formando bolas pouco maiores que uma noz até esgotar todos os ingredientes.
Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque na geladeira para firmar por 30′ ou no freezer por 15′ para acelerar o tempo. Após esse tempo, regue a superfície com azeite e asse a 190°C por 25′, depois vire e asse por mais 5′-8′ ou até dourar completamente.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
E voilà… as almôndegas de brócolis com queijo derretido estão prontas para ser saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode armazenar as almôndegas de brócolis na geladeira em recipientes de vidro apropriados com tampa por 2-3 dias ou congelá-las por cerca de 1 mês.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Os caules e folhas de brócolis são frequentemente considerados resíduos, mas na verdade são partes valiosas, ricas em fibras, vitamina C e compostos benéficos para a saúde intestinal, não os desperdice! O segredo é remover a parte externa mais dura e fibrosa dos caules com um descascador. Uma vez limpo, o coração do caule será macio e doce, e você pode preparar, junto com as folhas, um delicioso pesto anti-desperdício. Veja como fazer: escalde os restos de 1 brócolis grande por 10′-12′ em água fervente com sal, escorra muito bem, eles devem perder toda a água de cozimento, e triture com 30 gr de avelãs, 30 gr. de queijo parmesão ou pecorino ralado, 1 dente de alho e 50 ml de azeite para um molho cremoso ideal para massas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar qualquer outro queijo de massa filada, até mesmo a mussarela, desde que seja aquela para pizza.
Posso cozinhá-las na fritadeira a ar?
Sim, você pode cozinhar as almôndegas de brócolis na fritadeira a ar a 200°C por 15′
